Secretele ficățeilor: O porție poate face minuni pentru creier, energie și imunitate. Beneficii ascunse ale acestui superaliment

Fie că îți provoacă nostalgie sau îți stârnește reticență, ficatul cu ceapă și piure este o mâncare ce ne amintește multora de mesele din copilărie sau de cantina școlii. Totuși, se pare că bunica avea dreptate – experții în sănătate consideră că ficatul rămâne o adevărată comoară nutrițională.

Frigărui din ficăței Foto Arhiva Adevărul

O porție de 100 g de ficat poate asigura până la 50% din doza zilnică recomandată de fier, zinc, cupru, seleniu și vitamine din complexul B, precum și peste 100% din necesarul de vitamina A.

Pe lângă acești micronutrienți esențiali, ficatul conține aproape la fel de multe proteine ca și carnea de vită, dar la un preț mult mai accesibil — de exemplu, ficatul de miel costă aproape jumătate din prețul celor mai ieftine bucăți de friptură.

Fiind un aliment versatil și gustos, există numeroase moduri de a-l savura fără a-ți aminti de mesele din școală. Dacă vrei să-l reintroduci în meniul tău, iată beneficiile sale pentru sănătate, conform specialiștilor consultați de The Telegraph.

Beneficiile neștiute ale acestui aliment miraculos

Când vine vorba de sănătate, ficatul este adesea trecut cu vederea, dar acest superaliment are puterea de a transforma modul în care te simți zi de zi. O porție de ficat poate oferi un boost de energie instantaneu, datorită conținutului său bogat în fier, și poate întări sistemul imunitar, protejându-te de infecții.

În plus, este un aliat de nădejde pentru creier, ajutând la prevenirea declinului cognitiv, și este esențial pentru menținerea masei musculare, mai ales pe măsură ce îmbătrânim.

Așadar, dacă te simți obosit sau vrei să îți îmbunătățești memoria și forța fizică, ficatul ar putea fi cheia. În continuare, îți prezentăm cum poți beneficia de toate acestea, reintroducând ficatul în alimentația ta zilnică.

1. Poate crește nivelul de energie

Ficatul este bogat în fier, un nutrient esențial care ajută la prevenirea anemiei și susține nivelurile de energie ale corpului. Deși s-a recomandat să reducem consumul de carne roșie din cauza grăsimilor saturate care pot crește riscul unor afecțiuni grave precum cancerul și bolile de inimă, aceasta rămâne totuși principala sursă de fier din alimentația noastră. Fierul se găsește și în plante, dar nu este la fel de ușor absorbit de organism. De exemplu, 100 de grame de ficat de miel conțin aproximativ 10 mg de fier, în timp ce ficatul de vită conține aproximativ 3 mg.

Conform recomandărilor NHS (Serviciul Național de Sănătate din Marea Britanie), necesarul zilnic de fier este: 8,7 mg pentru bărbații de 19 ani și mai mult, 14,8 mg pentru femeile cu vârste între 19 și 49 de ani și 8,7 mg pentru femeile de 50 de ani și mai mult. Prin urmare, o masă cu ficat poate acoperi întregul necesar zilnic de fier pentru majoritatea persoanelor.

Dacă te simți obosit, letargic, ai dureri de cap, amețeli sau dificultăți de respirație, ar putea fi o idee bună să îți verifici nivelul de fier la medicul de familie. Acestea sunt simptome comune ale anemiei prin deficit de fier, cea mai frecventă deficiență nutrițională din România, la fel ca în Marea Britanie.

2. Întărește sistemul imunitar

Multe dintre substanțele nutritive găsite în ficat sunt esențiale pentru un sistem imunitar sănătos. Am menționat deja fierul, care este crucial pentru funcționarea corectă a celulelor albe din sânge. Vitamina A este un alt nutrient important pentru imunitate; printre altele, ajută la menținerea sănătății tractului nostru digestiv, care reprezintă prima linie de apărare împotriva agenților patogeni. Zincul este un alt mineral vital, iar lipsa acestuia poate crește susceptibilitatea la infecții. În plus, seleniul, un component al unor antioxidanți, protejează celulele imunitare.

Ca și statistici, consumul a 100 de grame de ficat furnizează peste 100% din necesarul zilnic de vitamina A și mai mult de 50% din necesarul zilnic de zinc și seleniu. Așadar, merită cu siguranță să adaugi o porție de ficat în coșul de cumpărături data viitoare când mergi la supermarket.

3. Protejează creierul

Dacă îți dorești să îți îmbunătățești funcțiile cognitive și, implicit, memoria, ficatul poate fi aliatul tău de încredere. Este bogat în substanțe nutritive esențiale pentru sănătatea creierului. Unul dintre acestea este vitamina B12, care joacă un rol central în funcționarea nervilor. Deficiența de vitamina B12 poate afecta semnalizarea nervoasă, provocând probleme precum echilibru și coordonare precare, dar și dificultăți de memorie și schimbări de dispoziție. Ficatul conține, de asemenea, colină, un component al membranelor celulelor cerebrale, care ajută la prevenirea declinului cognitiv asociat vârstei.

O sută de grame de ficat de vițel conțin aproximativ 70 μg de vitamina B12. Având în vedere că necesarul zilnic recomandat este de doar 1,5 μg, chiar și consumul ocazional de ficat poate contribui semnificativ la completarea rezervelor tale.

4. Sprijină creșterea masei musculare

Consumul adecvat de proteine este esențial pe măsură ce îmbătrânim, pentru a preveni pierderea masei musculare legată de vârstă, cunoscută sub denumirea de sarcopenie, care afectează aproximativ 25% dintre persoanele vârstnice. Ficatul este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, care ajută la menținerea și dezvoltarea masei musculare.

Proteinele din ficat, cheia sănătății pe termen lung. Care este dozajul recomandat

Recomandările privind aportul zilnic de proteine sunt similare în majoritatea țărilor, dar pot varia ușor în funcție de necesitățile nutriționale specifice fiecărei populații și de ghidurile locale.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și alte instituții internaționale recomandă, în general, un aport de aproximativ 0,8 - 1,0 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pentru adulți. În cazul persoanelor în vârstă, necesarul de proteine poate fi ușor mai mare pentru a ajuta la menținerea masei musculare și prevenirea sarcopeniei.

În Marea Britanie, spre exemplu, aportul zilnic recomandat de proteine pentru adulți este de 0,75 grame pe kilogram de greutate corporală, ceea ce înseamnă aproximativ 56 g pentru un bărbat mediu de 75 kg și 45 g pentru o femeie de 60 kg.

Cu toate acestea, un studiu recent realizat de Universitatea din Sheffield a recomandat ca persoanele de peste 65 de ani să consume mai degrabă 1,2 grame de proteine pe kilogram, adică aproximativ 90 g pentru un bărbat și 72 g pentru o femeie. În multe țări, recomandările pentru persoanele peste 65 de ani se aliniază cu cele menționate în studiul Universității din Sheffield, sugerând un aport de aproximativ 1,2 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală. Dar este întotdeauna util să consulți recomandările oficiale ale autorităților sau să discuți cu un specialist în nutriție pentru informații personalizate.

Este bine de reținut că ficatul de miel ori de porc conține aproximativ 30 g de proteine la 100 g, așadar este o modalitate ușoară de a-ți atinge obiectivele de proteine.

Cine ar trebui să evite consumul de ficat

Singurele persoane care ar trebui să evite consumul de ficat sunt femeile însărcinate, deoarece dozele mari de vitamină A au fost asociate cu defecte congenitale și gută, din cauza nivelurilor ridicate de substanțe chimice numite purine, care pot agrava această afecțiune.

De asemenea, persoanele care suferă de Sindromul Wilson – o afecțiune în care cuprul se acumulează în corp – ar trebui să evite ficatul.