Cum să scapi de mirosul de pește în bucătărie și casă vara aceasta. Trucul genial al unui chef cu 12 stele Michelin

Vara e anotimpul perfect pentru pește proaspăt, însă mirosul său puternic reușește să sperie chiar și cele mai experimentate gospodine.

Cu trucul potrivit, peștele devine vedeta verii în farfurie Foto Colaj DMS

Peștele este, fără îndoială, unul dintre cele mai valoroase alimente pentru sănătate – bogat în proteine, acizi grași Omega-3, ușor de digerat și ideal pentru zilele toride.

Dar dacă ți-aș spune că poți avea parte de un pește gustos și sănătos, fără să îți mai faci griji pentru mirosul neplăcut care invadează casa? Există chiar mai multe soluții, chiar la îndemână, pentru a te bucura de gustul savuros al peștelui fără „nota de subsol” olfactivă. Iar una dintre cele mai eficiente a fost menționată recent de cei de la El Español.

Martín Berasategui, celebrul chef spaniol decorat cu nu mai puțin de 12 stele Michelin – un adevărat titan al bucătăriilor mondiale – este cel care a dezvăluit un truc genial, testat și garantat. Fără oțet, fără lămâie, fără trucuri complicate.

Secretul lui Berasategui pentru un pește gustos și discret

Problema mirosului de pește nu este doar o impresie — este știință. La gătire, carnea de pește eliberează o substanță numită trimetilamină, responsabilă pentru aroma persistentă și adesea neplăcută care invadează bucătăria.

Însă chef-ul basc are o metodă elegantă: înmoaie sardinele (sau orice pește cu miros intens) în lapte rece, timp de 10 minute, imediat după curățare și înainte de a le pune pe foc. Rezultatul? Mirosul aproape dispare, textura rămâne suculentă, iar gustul – sublim.

Este un gest simplu, dar cu un efect spectaculos, care îți poate transforma complet experiența de a găti pește acasă.

Vara aceasta, lasă peștele să fie aliatul tău în dietă, nu o corvoadă în bucătărie. Cu trucul lui Berasategui în buzunar, nu mai ai nicio scuză să-l ocolești. Gustos, sănătos și acum… discret!

Cum funcționează, de fapt, acest truc: Explicația din spatele magiei lui Berasategui

Eficiența trucului stă în chimia simplă a laptelui. Acesta reușește să neutralizeze trimetilamina — compusul responsabil pentru mirosul înțepător și persistent al peștelui. Secretul constă în pH-ul ușor acid al laptelui și în prezența cazeinei, o proteină care „atrage” și reține această substanță volatilă, eliminând-o aproape complet.

Dar beneficiile nu se opresc aici. Înmuierea peștelui în lapte, timp de câteva minute, nu doar că elimină mirosul, ci și ajută la frăgezirea cărnii. Rezultatul? O textură mai fină, mai suculentă și o experiență culinară mult mai plăcută.

Așadar, acest gest aparent banal transformă complet preparatul, oferindu-ți nu doar o bucătărie fără mirosuri neplăcute, ci și un pește perfect gătit, cu un gust curat și o consistență delicată. Un truc simplu, dar spectaculos, care merită adăugat în rutina oricărui pasionat de gastronomie.

Alte trucuri eficiente pentru a scăpa de mirosul de pește din casă

Pe lângă ingeniosul truc al lui Martín Berasategui cu înmuierea peștelui în lapte, există și alte metode și ingrediente la fel de eficiente pentru a ține la distanță mirosul persistent de pește după gătit. Sunt soluții simple, accesibile și, cel mai important, testate de gospodine și pasionați de gătit din întreaga lume.

1. Ventilarea inteligentă – primul pas esențial

Mirosul de pește este cel mai bine să fie prevenit, nu doar tratat. De aceea, e recomandat să începi aerisirea încă dinaintea gătitului. Deschide ferestrele larg, pornește hota și, dacă ai la îndemână, folosește și un ventilator sau un purificator de aer. Cu cât circulația aerului este mai bună, cu atât mirosul are mai puține șanse să se instaleze în toată locuința.

2. Oțet alb și lămâie – un duo natural anti-miros

În timp ce gătești peștele – sau imediat după – fierbe într-un vas mic o combinație simplă, dar puternică: apă, câteva linguri de oțet alb și câteva felii de lămâie. Aburii eliberați neutralizează mirosurile grele și lasă în urmă un parfum proaspăt și curat.

3. Aromă de cafea caldă – trucul rapid de după gătit

Imediat după ce ai terminat de gătit, spală tigaia și presară în ea puțină cafea măcinată uscată sau adaugă câteva boabe întregi. Pune tigaia la foc mic și lasă aroma intensă de cafea să neutralizeze mirosul de pește. Este un remediu simplu, dar extrem de eficient, ideal pentru momentele când ai nevoie de o soluție rapidă.

4. Scorțișoară fiartă – parfumul care cucerește

Pe lângă faptul că este o aromă reconfortantă, scorțișoara are proprietăți de neutralizare a mirosurilor. Fierbe câteva bețișoare de scorțișoară în două-trei căni de apă, timp de 10-15 minute. Vaporii parfumați se vor răspândi în întreaga bucătărie, acoperind eficient orice urmă de pește.

5. Bicarbonat de sodiu – clasicul mereu eficient

Bicarbonatul de sodiu rămâne unul dintre cei mai puternici aliați împotriva mirosurilor neplăcute. Așază un bol cu bicarbonat pe blatul din bucătărie sau lângă aragaz și lasă-l să acționeze câteva ore. Absoarbe mirosurile ca un burete, fără să lase urme.

6. Coji de citrice – prospețime din natură

Portocale, lămâi, grepfrut – toate aceste citrice ascund în coaja lor o comoară aromatică. Fierbe-le în apă, exact ca în cazul scorțișoarei. Aburii degajați vor umple bucătăria cu un parfum natural și revigorant, perfect pentru a masca mirosurile de pește.

După ce ai tăiat cojile, pune-le într-o oală cu multă apă și lasă-le să fiarbă fără capac. De ce fără capac? Pentru că aburii eliberați în timpul fierberii ajută la neutralizarea mirosurilor persistente din aer. Repetă acest proces ori de câte ori este nevoie, până când aerul din bucătărie devine complet curat și plăcut.

7. Uleiuri esențiale – aromaterapie pentru casă

Un alt truc extrem de simplu, dar deosebit de eficient, este folosirea uleiurilor esențiale. După ce ai terminat curățenia, utilizează un difuzor pentru a răspândi în aer arome proaspete și revigorante. Uleiurile de mentă, lămâie sau eucalipt sunt alegeri excelente, datorită proprietăților lor antibacteriene și capacității de a acoperi rapid mirosurile puternice.

Concluzie

Gătitul peștelui nu trebuie să vină la pachet cu „taxa” neplăcută a mirosului persistent. Cu câteva trucuri simple și eficiente – de la înmuierea în lapte recomandată de Martín Berasategui, până la remedii naturale precum cafeaua, citricele, scorțișoara sau uleiurile esențiale – poți transforma complet atmosfera din bucătărie.

Deci, savurează beneficiile nutriționale ale peștelui fără compromisuri și bucură-te de o casă care miroase la fel de bine pe cât arată farfuria. Cu un strop de pregătire, gătitul peștelui se poate transforma într-o experiență plăcută, lipsită de griji. Alege-l cu încredere pentru mesele tale de vară – este ușor, sănătos, delicios și, mai ales, discret pentru nasul sensibil.