Mâncarea, un medicament savuros

Conform principiilor tradiţionale chinezeşti, mâncarea este preparată pentru a-i bucura pe meseni. Varietatea este la fel de importantă ca şi aromele, gusturile, mirosul, aspectul şi valoarea

Conform principiilor tradiţionale chinezeşti, mâncarea este preparată pentru a-i bucura pe meseni. Varietatea este la fel de importantă ca şi aromele, gusturile, mirosul, aspectul şi valoarea nutritivă.
Este important să fim relaxaţi la masă, ne explică Adrian Florea, specialist în medicina tradiţională chineză, Mare Maestru al Federaţiei Mondiale de Qigong-(www.qitaky.ro). Poate că de aceea este bine să te aşezi la masă cu alte persoane dragi. Numărul felurilor de mâncare depinde de numărul persoanelor aflate la masă. "Obiceiul este ca fiecare fel să fie împărţit între toţi mesenii, aşa încât, cu cât sunt mai mulţi la masă, cu atât mai mare va fi varietatea de preparate. Atunci când se aşază la masă câte şase-opt persoane, putem spune că are loc un adevărat festin. Deci, cu cât sunt mai mulţi la masă, cu atât mai mare este buna dispoziţie!", mai spune Adrian Florea. De la acesta aflăm că, dacă ar fi să comparăm cantitatea unei porţii dintr-un fel de mâncare recomandată de tradiţia chineză cu aceea obişnuită la români, am vedea că felul românesc este o dată şi jumătate mai mult. În China, meniul tipic al unei familii constă din unul sau două preparate vegetale, un preparat proteinizant cu brânză de soia, peşte, fructe de mare sau carne gătită cu legume sau ciu-perci, un bol de orez şi, adeseori, la urmă, o supă. Chinezii consideră că toxinele din carne pot fi eliminate numai printr-o gătire puternică. În schimb, legumele şi zarzavaturile trebuie preparate la temperaturi care să nu altereze conţinutul de enzime şi de vitamine.
Gustările nu reprezintă un obicei tipic al chinezilor, asa cum sunt privite pe la noi. Totuşi, atunci când stau de vorbă, chinezii preferă să mănânce şi seminţe uscate. Ca aperitive, preferă alunele, bucatele mici de carne rece, salate de alge. (Mirela Dădăcuş)

Salată chinezească de pui
Rolul său este de a crea o energie "caldă" pentru tot tractul digestiv, să aducă un supliment de qi (energie vitală) organismului, să stimuleze apetitul. * Se pun la fiert 2 litri de apă. * Când apa dă în clocot, se pun 4 pulpe superioare de pui şi se lasă să fiarbă 30 minute. Între timp, se spală şi se scurge de apă o salată verde mai mare. Se scoate carnea de pui din oală şi se lasă să se răcească. * Se înlătură pieliţele (acestea conţin foarte mult colesterol!) şi se taie în bucăţi mici. * Într-un bol mic, se amestecă o lingură de ulei de susan cu o lingură de muştar iute, o jumătate de linguriţă de sare, o jumătate de linguriţă de glutamat de monosodiu (opţional) şi se mixează, până se obţine un sos omogen. * Apoi, într-un castron mai mare, se combină carnea de pui cu salata verde şi cu sosul obţinut. Se aruncă peste amestec o lingură de arahide prăjite şi măcinate. Aţi mai întâlnit un medicament atât de savuros?...