Masa de Revelion: fără pui, dar cu peşte

Diana Maroleanu şi fetiţa sa Iulia pregătesc peşte pentru masa de Revelion, pentru a avea parte de un an mai bun

Cei care vor întâmpina Anul Nou cu peşte vor fi agili ca o vertebrată acvatică. Hunedorenii care vor servi, în schimb, supă şi preparate din pui vor împrăştia tot ce au aşa cum o găină scurmă pământul.

Gospodinele îşi fac, astăzi, ultimele cumpărături pentru masa de Revelion. Pentru ca petrecerea să fie una de nota zece, festinul culinar trebuie să fie ca la carte. Hunedorencele care se respectă pregătesc bucate şi ţin cont de tradiţia populară, pentru ca în anul care vine să aibă parte numai de bine.

Diana Maroleanu, o deveancă de 26 de ani, şi-a achiziţionat două kilograme de peşte încă de la primele ore ale dimineţii. Ştie că de pe masa de început de an nu trebuie să lipsească acest produs. Asta e tradiţia din mamă în fiică, fără a se cunoaşte concret semnificaţia ei. Lămuriri aduce însă etnograful Marcel Lapteş.
„La masa de Revelion este bine să se servească peşte pentru ca în noul an să fii energic şi agil precum acesta. Un asemenea obicei este păstrat îndeosebi de bucătăresele de pe Valea Mureşului”, a declarat Lapteş. Dacă peştele este recomandat, supa de pui este categoric contraindicată. Cauza: în popor se spune că persoanele care mânâncă preparate din pui în noaptea de Revelion vor împrăştia tot ce au în casă la fel cum o găină scurmă pământul cu ghearele.  

Festin bahic

Chiar dacă Revelionul este considerat în folclorul hunedorean drept o sărbătoare modernă, acest lucru nu înseamnă că nu trebuie să avem în vedere tradiţia atunci când vine vorba de bucătărie. Pe lângă peşte, sarmale şi friptură nu trebuie să uităm de băutură. În secolele 16-17, zona Transilvaniei era vestită pentru podgoriile şi vinurile sale alese, servite cu mare plăcere în această perioadă a anului. Pe parcurs, festinul bahic a fost îmbogăţit cu ţuică crămpălită, adică ţuică fiartă amestecată cu zahăr caramelizat şi chimen prajit sau, la alegere, piper. Dacă vreţi să nu aveţi de suferit din cauza alcoolului, soluţia o reprezintă câteva înghiţituri de ulei de măsline.