Cel mai bun desert: plăcinta cu brânză dulce şi stafide. Secretele delicioasei prăjituri. De ce se ţine aluatul la frigider

0
0
Plăcinta cu brânză şi stafide, un desert uşor de preparat FOTO Adevărul
Plăcinta cu brânză şi stafide, un desert uşor de preparat FOTO Adevărul

Desert gustos şi nelipsit de pe mesele bucureştenilor, plăcinta cu brânză dulce şi stafide poate fi pregătită de orice gospodină. Reţeta deliciosului preparat este una simplă, dar care trebuie respectată cu sfinţenie pentru ca rezultatul să fie spectaculos.

Secretele celui mai bun desert, preferat de avocaţi şi doctori, ni le dezvăluie lucrarea regretatului gastronom şi om de televiziune, Radu Anton Roman. În cartea “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia) găsim reţeta celei mai bune prăjituri care se face în Capitală şi despre care autorul nota: ”Prăjitură de avocaţi şi doctori ajunşi pe scena mare a Capitalei, dar cu neamurile şi copilăria rămase pe la Câmpulung şi la Calafat, plăcinta cu brânză de vaci dâmboviţeană are fragezimi sincere şi simple, de fruct răscopt, dar şi o finete de sculptură postmodernă, cu argumente difuze, abia sugerate”.

Ingrediente

Aluat:
1,5 pachete unt (300 g)
250 g smântână
1 praf sare
1 cană mare de făină, cam cât primeşte plămădeala
ca să iasă un aluat potrivit de moale

Umplutura:

500 g brânză de vaci
200 g stafide
3 plicuri zahăr vanilat
1 pahar zahăr tos
3 ouă
1 lingură de făină
un pic de scorţişoară, un strop de rom

Copt:
1 nucă de unt
1 pahar pesmet
3 linguri zahăr pudră (pentru glazură)

Mod preparare
Aluat:

•    Se amestecă unt, smântână, faină şi sare şi se pune coca la frigider 1 noapte ca să iasă fragedă; cu 1 oră înainte de copt se scoate
 
Umplutura:
•    Brânza se freacă cu ouă, zahăr, făină, scorţişoară, rom
•    Se adaugă stafidele şi se amestecă
 
Copt:
•    Se împarte aluatul în 2 şi se întind foi cât o tavă de cuptor
•    Se unge tava cu unt apoi se presară cu 2-3 linguri de pesmet
•    Se aşază 1 foaie, marcând bine colţurile şi înţepând-o cu furculiţa si se dă la cuptor 1 sfert de oră
•    Se scoate tava - foaia are o frumoasă culoare aurie - şi se presară restul de pesmet
•    Se aşterne umplutura, se acoperă cu a doua foaie şi se pune în cuptor, la foc potrivit, o jumătate de oră
•    Se ofera presărată cu zahăr pudră.

Cea mai importantă lucrare a gastronomiei

În cei 57 de ani de viaţă, Radu Anton Roman, gazetar, scriitor, realizator TV, vânător şi pescar sportiv, a publicat poezii, însemnări de călătorie, romane şi eseuri, fiind implicat în mai multe proiecte de televiziune şi publicaţii, dedicându-se din anul 1997 şi domeniului gastronomic.
În 1998, Radu Anton Roman a publicat una dintre cele mai importante lucrări recente ale gastronomiei româneşti “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia).

Vă recomandăm şi:  

Reţeta de storceag adevărat. Secretele delicioasei ciorbe pescăreşti care se mănâncă într-un singur loc din România

Cât de uşor se face mămăliga perfectă. Secretul deliciosului preparat naţional, cât o fierbi ca să poată fi tăiată cu aţa

Cum faci cel mai bun caşcaval pane. Secretul reţetei gustoase: de ce trebuie mâncată imediat brânza caldă

Călăraşi


Ultimele știri
Cele mai citite