Magia ciocolatei

Se poate spune, pe drept cuvânt, că adevărata ciocolată - senzuală, energizantă şi încărcată de o aromă pură - este ciocolata amăruie. Am auzit că în Austria există o combinaţie pe

Se poate spune, pe drept cuvânt, că adevărata ciocolată - senzuală, energizantă şi încărcată de o aromă pură - este ciocolata amăruie. Am auzit că în Austria există o combinaţie pe cât de improbabilă, pe atât de irezistibilă: un sendviş energizant de ciocolată amăruie cu pâine de secară. Efectul este nu numai delicios, ci şi revigorant. De fapt, nici n-ar trebui să ne mire. Indienii azteci foloseau boabele de cacao în prepararea unei băuturi regeşti, numită chocolatl, adică "apă amară". Se servea rece şi neîndulcită şi era considerată un izvor de energie şi potenţă sexuală. Numai elita avea acces la ea, în frunte cu regele Montezuma, care se "îmbăta" zilnic cu acest afrodiziac. Este greu să-ţi imaginezi lumea fără ciocolată. Este ca şi cum ai contempla bucătăria italiană fără paste. Se vorbeşte chiar de o magie a ciocolatei. şi de ce nu? Stârneşte pasiuni, creează dependenţă, inspiră - am văzut rochii şi sutiene din ciocolată, statui de ciocolată sau adevărate opere de artă ale marilor bucătari. Categoric, cele mai senzuale deserturi le oferă ciocolata! Secretul stă şi în combinaţiile pe care le suportă. Cele mai reuşite sunt nucile şi migdalele. Un alt "mariaj" fericit este cel dintre ciocolată şi cafea sau ciocolată şi scorţişoară sau vanilie, mirodeniile preferate ale regelui Montezuma. Frecvent folosit este şi amestecul ciocolată - fructe, deşi succesul garantat îl asigură doar portocala. Cu adevărat senzaţională este însă combinaţia dintre dulceaţa parfumată a ciocolatei şi aciditatea brânzei. O adevărată provocare pentru papilele noastre gustative. O provocare la care vă invităm astăzi.

Tort de ciocolată cu cappuccino şi brânză
Ingrediente: 175 g ciocolată amăruie, 150 g unt, 4 ouă, 300 g zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, un vârf de cuţit de sare, 175 g făină, 2 linguriţe praf de copt, 5 linguri cappuccino praf, 300 g frişcă, 1 plic întăritor de frişcă, 250 g brânză de vaci, 250 g cremă de brânză, 1-2 linguriţe cacaoPreparare: Se unge cu grăsime o formă de tort (26 cm diametru) şi se tapetează cu pesmet. Ciocolata ruptă în bucăţi se topeşte împreună cu untul pe baie de apă; se lasă să se răcească puţin. Se bat spumă ouăle cu 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat şi sarea cca 5 minute. Se încorporează făina cu praful de copt şi praful de cappuccino. Se adaugă şi ciocolata topită. Se pune blatul în formă şi se coace în cuptorul încins cca 35 de minute; se lasă să se răcească. Se amestecă brânza de vaci cu crema de brânză, 50 g zahăr şi 2 plicuri zahăr vanilat. Se încorporează frişca bătută şi se întinde crema pe suprafaţa blatului. Se ţine cca 2 ore la rece. Înainte de a servi, se presară cu cacao.

ştiaţi că ?
Elveţienii Henri Nestle şi Daniel Peter au fost cei care, în 1876, au scos pe piaţă ciocolata cu lapte. Intenţia lor a fost de a mai îndulci aroma naturală a boabelor de cacao, dar şi de a folosi laptele produs din abundenţă în Elveţia.