Toxiinfecţiile duc la deshidratare

Temperaturile ridicate grăbesc alterarea alimentelor şi cresc riscul de infecţii cu manifestări severe. Produsele alimentare cu cel mai mare potenţial de contaminare sunt lactatele, preparatele pe bază de ou şi fructele de mare.

Afecţiuni digestive acute, toxiinfecţiile alimentare sunt frecvente vara. Temperaturile de peste 30 de grade Celsius cresc riscul ca produsele de patiserie sau din carne pe care le cumpărăm pe stradă să fie alterate. Dacă acestea au intrat în contact cu mâini murdare, cu insecte ori cu animale, pericolul de apariţie a infecţiei este şi mai mare, pentru că, la cald, germenii se înmulţesc mai repede.

Indiferent că este vorba de un virus, de o bacterie sau de un parazit, un asemenea microorganism secretă o toxină iritantă pentru tubul digestiv. Există circa 250 de tipuri de toxine, care pot duce la neplăcutele simptome: senzaţie de vomă şi vărsături, diaree, durere de cap, stare de slăbiciune şi chiar febră.

Aceste manifestări pot să apară de la 30 de minute şi până la 48 de ore de la consumarea alimentului, iar severitatea lor depinde atât de tipul de toxină, cât şi de cantitatea de aliment consumat.

Sugarii, obligatoriu la medic

Cei mai vulnerabili în cazul unei asemenea infecţii sunt copiii, femeile însărcinate, vârstnicii şi persoanele cu boli cronice ori cele cu imunitate scăzută.

„Este obligatoriu ca părinţii să se prezinte la medic în cazul în care sugarii şi copiii mici au semne de toxiinfecţie, precum scaunele apoase, întrucât cei mici sunt mai expuşi riscului de deshidratare şi au nevoie de un tratament personalizat", atrage atenţia medicul de familie Călin Ciubotaru.

„În cazul copiilor mai mari şi adulţilor, prezentarea la medic este necesară doar în situaţiile în care persoana are diaree invazivă, adică cu sânge sau cu cantităţi crescute de mucus sau dacă are dureri abdominale mari şi febră", completează medicul.

Cel mai frecvent, toxiinfecţiile sunt provocate de Salmonella, de Stafilococul auriu şi de Escherichia coli (E.coli). Infecţia cu E. coli poate fi gravă mai ales în cazul copiilor, pentru că multe tulpini de germen sunt rezistente la tratament.

Alimentele care pot duce la toxiinfecţii sunt şi cele care se alterează repede: preparatele din carne, laptele şi derivatele lui (brânză, smântână, iaurt, creme, frişcă şi îngheţată), precum şi oul, fie consumat ca atare, fie sub formă de maioneză.

De asemenea, peştele şi fructele de mare pot pune probleme în acest sezon, prin incorecta preparare termică sau prin învechirea lor.

Cum le prevenim

Pentru a scădea riscul de infectare, evitaţi, pe cât posibil, alimentele care se vând pe stradă (hot-dog, mici, produse de patiserie,
îngheţate), dar şi pe cele care se vând în magazinele supraîncălzite, fără instalaţii de răcire.

Alegeţi îngheţata şi produsele de carne din galantare speciale, frigorifice.

Verificaţi termenul de valabilitate de pe eticheta produselor. Spălaţi-vă pe mâini înainte să consumaţi alimentele şi nu le lăsaţi mai mult de două ore la temperatura camerei.

În ce constă regimul de cruţare

În cazul în care toxiinfecţia alimentară se manifestă cu simptome moderate, medicii recomandă aşa-numitul regim de cruţare, care constă în multe lichide şi alimente uşoare. Acestea reechilibrează tubul digestiv şi rehidratează organismul.

„Persoana care suferă de o diaree obişnuită şi nu are dureri mari abdominale sau febră trebuie să consume multă apă şi ceai de mentă neîndulcit, orez şi morcov fiert, supă de morcovi, pâine prăjită şi brânză de vaci preparată în casă. Se recomandă şi carnea slabă de pui sau de vită, friptă pe grătar sau fiartă. Nu trebuie consumată şi apa în care s-a fiert carnea!", menţionează medicul de familie Călin Ciubotaru.