Dimitrie Vârtaciu luptă de ani de zile pentru tradiţie: recomandă Pita de Pecica

Pecicanul a reuşit să readucă renumele Pitei de Pecica în prim planul listei cu produse tradiţionale. Se încăpăţânează de ani de zile să reînvie tradiţia Pitei de Pecica, celebră în toată ţara de mai bine de 50 de ani.

Profil

Născut: 10 septembrie 1958, Pecica
Studii: A absolvit liceul
Familie: Căsătorit, un copil

„Într-un fel am preluat ştafeta din familie, fiindcă mama mea făcea pită de Pecica încă din urmă cu 50 de ani. A păstrat tradiţia muncind pe structura fostului CAP din localitate chiar şi după Revoluţie. Mi-am zis că e mare păcat ca acest brand să zacă uitat undeva, într-un sertar şi să nu îl utilizăm noi ca şi comunitate”, mărturiseşte pecicanul.  Recunoaşte că nu e o muncă uşoară să reuşeşti să capeţi acceptarea în acte, oficială.

A muncit doi ani de zile doar pentru a obţine recunoaşterea oficială a mărcii şi a se înregistra ca producător al reţetei tradiţionale şi în acest moment, brutăria la care lucrează e singura înregistrată pentru acest produs. „Au fost doi ani de muncă asiduă, de întocmit hârtii peste hârtii, de alergătură şi de mulţi bani, dar acum suntem înregistraţi”, explică Dimitrie Vârtaciu.Când îl întrebi care e secretul pitei de Pecica, bărbatul zâmbeşte şi recunoaşte că e vorba de mai multe lucruri.

Secrete bine păstrate

„În primul rând e vorba de cuptor. Cuptorul îi dă gustul deosebit, consistenţa, coaja groasă şi aurie. Noi, de exemplu, lucrăm într-un cuptor făcut acum 100 de ani, de ţigani, din cărămizi fabricate tot de ei”, explică pecicanul. Cât priveşte reţeta exactă, Dimitrei Vârtaciu spune că e foarte important ca făina folosită să fie de cea mai bună calitate, dar că există şi ingrediente şi proporţii secrete, transmise de pecicani de-a lungul anilor şi care sunt unele dintre cele mai bine păzite secrete din zonă.
Speră ca munca sa să fie dusă mai departe ca Pita de Pecica să-şi păstreze locul în topul brandurilor naţionale de succes.

Întrebări şi răspunsuri

Care este cea mai mare problemă cu care se confruntă un producător tradiţional?
În cazul nostru este vorba de concurenţa neloială. Noi de exemplu nu punem nici un fel de amelioratori şi astfel trebuie să folosim cea mai bună făină, ceea ce implică costuri mult mai mari decât la cei ce folosesc orice fel de făină şi pun apoi amelioratori.

De ce recomandaţi pâinea de Pecica, cu ce e ea deosebită?
Până şi forma la această pâine este deosebită. În plus e naturală şi mult mai sănătoasă decât orice altă pâine de pe piaţă, în acest moment.