O optiune pentru sanatate

Consumarea painii constituie un fenomen social-economic care cuprinde peste o treime din necesarul total al hranei, o treime din aprovizionarea cu proteine si aproape jumatate din necesarul de glucide

Consumarea painii constituie un fenomen social-economic care cuprinde peste o treime din necesarul total al hranei, o treime din aprovizionarea cu proteine si aproape jumatate din necesarul de glucide al organismului. Cerealele, ca toate celelalte vegetale, contin aproape toate vitaminele existente in plante si tinand cont de ponderea pe care painea si produsele de panificatie o au in alimentatie, reprezinta sursa principala de vitamine din grupul B in organismul uman. insa, cea mai mare parte a vitaminelor si proteinelor se gasesc in germenii cerealelor si in straturile periferice ale boabelor, parti anatomice care se elimina "in proportii diferite" prin operatia de macinare-cernere. Ca urmare, faina provenita din graul macinat retine numai o parte din compusii nutritivi ai bobului si aceasta parte este cu atat mai mica cu cat gradul de extractie al fainii este mai mic, deci atat faina, respectiv painea au o culoare mai alba. Nu mai este un secret pentru multi dintre noi faptul ca o paine mai inchisa la culoare este mai hranitoare decat una foarte alba. Ea este mai bogata in proteine, iar acestea sunt de o calitate superioara, contine mai multe vitamine din grupul B si, ceea ce intereseaza pe multi dintre noi in momentul de fata, mai putine calorii si mai multe fibre alimentare. Pentru adultii sanatosi, consumul de paine neagra este in avantajul lor nutritional. Aportul in vitamine este un tonifiant pentru sistemul nervos, iar cel de fibre alimentare, o solutie pentru prevenirea necazurilor determinate de constipatie. O astfel de paine este insa mai putin indicata copiilor mici datorita efectelor negative asupra absorbtiei mineralelor si persoanelor cu intestin iritabil. Este o optiune a fiecaruia din noi sa tinem cont de avantajele si dezavantajele unei paini mai inchise la culoare si in functie de interesul pe care il avem pentru sanatate sa o alegem sau nu.