Legumele congelate au prins si pe piata romaneasca

Pe piata romaneasca au intrat de cativa ani buni, legumele conservate la rece. Importate din spatiul european, inclusiv Ungaria sau Polonia, "inghetatele" fac concurenta traditionalelor "legume puse

Pe piata romaneasca au intrat de cativa ani buni, legumele conservate la rece. Importate din spatiul european, inclusiv Ungaria sau Polonia, "inghetatele" fac concurenta traditionalelor "legume puse la congelator" de catre gospodinele din Romania. Legumele trase in punga, care se regasesc in frigiderele supermarketurilor, sunt la mare cautare mai ales in extrasezon, cand oferta de piata este saraca in produse proaspete. Ele pot sa "revina" mai ieftin chiar decat cele congelate acasa si prezinta avantajul semipreparatelor, foarte usor de gatit, si nu au conservanti. Exemplul spanacului este cel mai elocvent in acest sens. Abia aparut pe piata de gros, a si disparut din cauza variatiilor bruste de temperatura. Un kilogram de spanac proaspat costa in jur de 30.000 de lei. Conservat la rece, acelasi kilogram de spanac are un pret dublu, dar nu mai trebuie curatat si ales de gospodina. Pretul este comparabil cu cel la care s-ar ridica congelarea lui in frigiderul de acasa. Calculul este cat se poate de simplu. Un frigider clasa A (care este mult mai performant decat media) inregistreaza un consum de energie de 0,41 kilowati, timp de 24 de ore. Pretul pe kilogram congelat, calculat la costul energiei electrice, plus amortizarea investitiei in frigider (evaluata la 5 ani) este de aproximativ 8.500 de lei pe zi. Acesta se adauga pretului spanacului cumparat din piata. Si exemplele ar putea continua. Exista si exceptii de la regula. De pilda, stevia si loboda nu pot fi conservate decat de catre gospodine, pentru ca ele se gasesc numai pe piata romaneasca. Un supermarket nu va avea niciodata ca oferta stevie congelata, pentru ca nu o poate importa. Urmand acelasi exemplu, cumparatorul roman nu va gasi niciodata porumb autohton conservat la cutie, pentru ca nu exista cultivatori de porumb dulce in Romania. Asa ca preparatele cu specific mexican vor fi doar la "punga", la un pret aproximativ de 40.000 de lei jumatatea de kilogram. Una peste alta, medicii nutritionisti recomanda ca legumele sa fie consumate in stare proaspata. Ei spun ca nici un pret nu va compensa pierderea principalelor vitamine pe care o leguma le contine si care se distrug in urma congelarii improprii. "Daca totusi gospodinele vor sa congeleze legumele, trebuie sa tina cont de anumite criterii esentiale", spune medicul nutritionist Gabriela Radulian de la Fundatia pentru o Alimentatie Sanatoasa. "Legumele sau fructele care urmeaza a fi congelate nu trebuie sa prezinte semne de uscare sau de deshidratare. Ele trebuie sa fie bine coapte, sa nu prezinte semne de alterare, iar congelarea sa se faca la o temperatura de minus 25 de grade Celsius. Toate acestea vor impiedica practic pierderea proprietatilor nutritive ale alimentului congelat". Alterarea legumei in procesul de congelare va aduce modificari de consistenta, aroma, gust. Este posibil sa apara gusturi straine celui initial. Vitamina C, o componenta esentiala a legumelor, se va pierde in cazul in care congelarea nu se face la temperatura recomandata (-25 de grade Celsius).