Capricii cu „mingiuţe“, crochete şi delicii

Pagini realizate în colaborare cu Click! Poftă bună!

Băieţelul gospodinei despre fotbal a aflat. Ea-l descoase amuzată: „Gol înseamnă dezbrăcat?“ „Nuuu!... Înseamnă doar că mingea chiar în poartă a intrat!“ „Şi arbitrul?“ „E un om, duce fluierul la gură. Asta face toată ziua: el doar fluieră şi fură.“

Piciul e cam sclifosit, n-are poftă de mâncare. Şi refuză, îndărătnic, să deschidă gura „mare". E fentat de-un comentariu, care are-un chichirez - gospodina îl începe cu-o „mingiuţă" de orez: „Dumicatu-n furculiţă face-n aer un ocol, se îndreaptă către poartă, spectatorii strigă «goool!»". Cum „mingiuţa" e gustoasă, jocul are sigur miză. Băieţelul o întreabă: „Mai jucăm înc-o repriză?".

Ingrediente

600 g orez
3 ouă
2 albuşuri
50 g parmezan ras
150 g telemea de vacă
2 linguri făină
40 g şuncă tăiată
cubuleţe
4 linguri pesmet
2 linguri boia dulce
1 praf de şofran
ulei pentru prăjit
sare
piper

Preparare

1 Se dizolvă şofranul într-un bol mic cu 125 ml de apă călduţă, apoi se toarnă peste orezul spălat şi scurs, aşezat într-o cratiţă. Se adaugă o linguriţă de sare şi se fierbe, la foc mic, până când orezul absoarbe apa complet. Se ia de pe foc şi se lasă acoperit până se răceşte şi înfloreşte frumos.
2 Se adaugă trei gălbenuşuri şi telemeaua rasă, se amestecă bine, apoi se completează cu trei albuşuri bătute spumă şi se amestecă uşor.
3 Se modelează între palmele unse cu albuş bătut crochete rotunde, se face o adâncitură în mijloc, în care se pun bucăţele de şuncă, apoi se refac crochetele, având grijă ca umplutura să fie bine ascunsă în interior.
4 Se trec crochetele prin albuş, parmezan ras, apoi prin făină amestecată cu sare şi piper, după care se tăvălesc prin pesmet amestecat cu boia dulce şi se rumenesc în ulei bine încins. Se scot pe prosoape absorbante, apoi se aşază pe un platou cald şi se servesc cu roşii proaspete sau sos de roşii picant.