Friptură de curcan cu busuioc şi brânză de vaci

Ingrediente: 1 kg piept de curcan, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri oţet de mere, o linguriţă de busuioc măcinat, zeamă de la supă, 3 cepe, 4 linguri de vin, 4 roşii, foi de dafin şi

Ingrediente: 1 kg piept de curcan, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri oţet de mere, o linguriţă de busuioc măcinat, zeamă de la supă, 3 cepe, 4 linguri de vin, 4 roşii, foi de dafin şi mărar, 250 gr. brânză de vaci.
Preparare: carnea spălată şi tăiată în bucăţi, groasă de 2 cm, va fi unsă cu un amestec realizat din oţet şi ulei. Fiecare bucată de carne va fi tăiată pe o porţiune de 4-5 cm ca un buzunăraş. Separat vom prepara ceapa tăiată mărunt şi amestecată cu brânza de vaci şi busuiocul. Această pastă o introducem în "buzunarul" pregătit pentru fiecare felie de carne. Vom pune bucăţile de friptură într-o tavă cu sos preparat din zeama de la supă, chiar dacă este numai din zarzavat, şi roşiile tăiate mărunt, foile de dafin şi vinul. Tava va sta în cuptor, la foc potrivit, timp de o oră. Vom avea grijă ca, din când în când, să stropim friptura cu zeama din tavă. Friptura se asezonează cu mărar tocat foarte fin.