FOTO Saramura naturală, secretul murăturilor perfecte. Oamenii o consumă direct de pe dealurile pline de sare
0
Murăturile nu sunt doar gustoase, ci şi sănătoase. Mai ales atunci când sunt pregătite cum trebuie şi murăturile şi varza murată sunt un deliciu pe masa tuturor românilor. În comuna dâmboviţeană Ocniţa exist un ingredient minune folosit de localnici de zeci de ani.
În loc de apă şi sare din comerţ, localnicii din Ocniţa folosesc saramura gata preparată pe care o iau direct din gropile de sare formate pe dealurile din comună.
Nu trebuie să mai amestece apa cu sare, aşa cum fac cei mai mulţi români, ci iau direct de la izvorul de saramură. Sătenii spun că murăturile sunt extraordinare şi că preparatele se murează mult mai repede decât în mod normal.
"E ocnă de sare. Asta nu te mai minte. Adică pui o cană la 10 litri, eşti sigur de ea. Sarea aţi văzut cum e în comrţ. Nici nu zici că mănânci sare", ne spune nea Gică.
Oamenii iau apă de la izvor cu bidoanele şi o folosesc fie pentru murături, fie pentru prepararea şuncii de porc.
Reţeta fiecărui gospodar este însă diferită.
Varza trebuie să fie neapărat românească, pentru că se înmoaie bine şi este mai gustoasă.
"Pe lângă saramură este nevoie de hrean, apă, boabe de porumb, gutuie, măr, mărar, se pun toate şi apoi se vîntură. Noi, de exemplu, consumăm numai sare de la malul cu sare. Nu mai cumpărăm din comerţ. Fierbem saramura până rămâne doar sare", ne spune o gospodină.
Localitatea Ocniţa este înconjurată de dealuri de sare şi de când se ştiu, sătenii fac murăturile cu saramură din deal.
Legumele în saramura luată de pe deal se mureză cu cel puţin o săptămână mai repede decât cele în apă cu sare, datorită concentraţiei mare de sare.
Se încarcă comentariile...
