S-a deschis sezonul la muraturi

Conservarea prin frig, in congelatorul personal, "scoate" punga cu mancare

In ultimii ani insa, tot mai multe femei renunta la muraturi si conserve, preferand sa cumpere din comert legume gata conservate. Pentru cele care pastreaza traditia, este bine de stiut ca trebuie sa se grabeasca, daca vor sa aiba o camara de invidiat. "Anul acesta, legumele s-au copt foarte repede pentru ca a fost foarte cald. Asa ca legumele pentru conservat nu vor fi prea multa vreme pe piata. Da', oricum, doamnele nu prea se mai bat pe legume. S-au obisnuit sa cumpere din magazine. Nu mai vor sa munceasca pentru a avea provizii pe timpul iernii", ne spun vanzatorii din Piata Amzei din Capitala. "Nu mai am de gand sa mai pun nimic in toamna aceasta. Nici nu am timp si nici chef sa ma apuc de "umplut" borcane. O sa vad ce o sa fac. O sa iau de la soacra mea sau o sa cumpar din comert, in limita posibilitatilor", ne spune Maria C. Chiar daca se spune ca Piata Amzei este una dintre cele mai scumpe din Bucuresti, preturile nu sunt cu mult diferite fata de cele din alte piete "de cartier". De exemplu, un kilogram de gogosari "de Amzei" este 10.000 de lei, in timp ce in Hala Traian si in Berceni costa intre 12.000 si 15.000 de lei, in Bucur Obor - intre 8.000 si 12.000 de lei, iar in Piata Gorjului ajunge la 10.000 de lei. Castravetii costa ceva mai mult decat gogosarii, un kilogram ajungand chiar la 20.000 de lei in Hala Traian si in Berceni, in timp ce in Gorjului costa 15.000 de lei, iar in Amzei - 12.000 de lei. Din aproape nici o camara nu lipsesc gogonelele. Pretul acestora difera, de asemenea, de la o piata la alta. Daca, in Piata Amzei, un kilogram de "rosii verzi" costa in jur de 8.000 de lei, in Hala Traian acesta ajunge chiar la 15.000 de lei. In ceea ce priveste telina, preturile s-au "aliniat", o telina cu tot cu frunze costand intre 10.000 si 15.000 de lei in cam toate pietele bucurestene. Concurenta vine din partea legumelor conservate la rece care au intrat pe piata romaneasca de cativa ani buni. Importate din spatiul european, inclusiv Ungaria sau Polonia, "inghetatele" fac concurenta traditionalelor legume puse la congelator. Legumele trase in punga, care se regasesc in frigiderele supermarketurilor, sunt la mare cautare in extrasezon, cand oferta de legume proaspete este foarte slaba. Acestea pot sa "revina" mai ieftin chiar decat cele congelate acasa. Un exemplu in acest sens este fasolea verde. In pietele bucurestene, un kilogram de fasole verde costa in jur de 20.000-25.000 de lei. Conservat la rece, acelasi kilogram poate costa chiar dublu, dar fasolea nu mai trebuie aleasa si curatata de gospodina. Pretul final, daca este insa comparabil cu cel la care s-ar ridica congelarea sa in frigiderul de acasa. Un frigider clasa A inregistreaza un consum de energie de 0,41 kilowati, timp de 24 de ore. Pretul pus pe kilogram congelat, calculat la costul energiei electrice, plus amortizarea investitiei in frigider (evaluata la 5 ani), este de aproximativ 8.500 de lei pe luna. Acesta se adauga pretului fasolei verzi cumparate din piata. Cu toate acestea, medicii nutritionisti recomanda ca legumele sa fie consumate in stare proaspata. "Daca, totusi, gospodinele vor sa congeleze legumele, trebuie sa tina cont de anumite criterii esentiale. Legumele sau fructele care urmeaza a fi congelate nu trebuie sa prezinte semne de uscare sau de deshidratare. Ele trebuie sa fie bine coapte, sa nu prezinte urme de alterare, iar congelarea sa se faca la o temperatura de minus 25 de grade Celsius", explica medicul nutritionist Gabriela Radulian, de la Fundatia pentru o Alimentatie Sanatoasa. Dupa 6 luni de congelator, ele nu mai sunt de nici un folos in privinta vitaminizarii.