Gulasul de vita, o supa ungureasca populara in Ardeal

Bucataria ungureasca face parte din vasta categorie a bucatariilor condimentate. Romanii, in special ardelenii, au preluat nenumarate preparate culinare de la vecinii nostri maghiari. Mancarurile

Bucataria ungureasca face parte din vasta categorie a bucatariilor condimentate. Romanii, in special ardelenii, au preluat nenumarate preparate culinare de la vecinii nostri maghiari. Mancarurile caracteristice sunt: tocanita de pui cu galuste, sarmalele si, nu in ultimul rand, vestitul gulas. Paprika este baza tuturor mancarurilor, oferind preparatelor un gust armonios. Gulasul este o supa, si nu o tocanita, asa cum se crede. Se prepara la ceaun pe pirostrii si se serveste in farfurii de lemn. Pentru prepararea acestuia aveti nevoie de 400 grame de carne macra de vita, oase, ceapa, morcovi, patrunjel, telina, rosii, cartofi, paprika (boia de ardei iute) si gulas (o pasta la tub care se gaseste in comert). Ceapa se taie marunt si se caleste intr-o tigaie acoperita cu capac, pana devine sticloasa. Se adauga carnea taiata cubulete si 250 grame de oase impreuna cu zarzavatul taiat rondele. Se fierbe totul la foc molcom pana cand carnea este aproape moale. Apoi, se pun cartofii taiati marunt si se fierb, amestecand mereu sa nu se lipeasca. Cartofii se incearca cu furculita si, cand sunt fierti, gulasul este gata. Se poate servi cu smantana sau, pentru cei curajosi, cu ardei iute verde. Ca sa stingeti iuteala dupa masa este recomandat un pahar de vin alb. Traditia ungureasca este ca atunci cand se pregateste gulas sa se adune intreaga familie la masa, ca la o sarbatoare.