Licoarea potrivită

Un punct foarte important al gastronomiei este vinul, despre care se spune că reprezintă partea intelectuală a mesei şi despre care Anacreon spunea că este "fiul viei", Pindar îl numeşte

Un punct foarte important al gastronomiei este vinul, despre care se spune că reprezintă partea intelectuală a mesei şi despre care Anacreon spunea că este "fiul viei", Pindar îl numeşte "laptele lui Venus", romanii - "laptele zeiţei bune" etc.

Carnea nu este decât partea materială. "A mânca bine şi a bea bine sunt două arte care nu se învaţă de la o zi la alta", afirma Grimod de la Reynière, unul dintre cunoscuţii gurmanzi ai Franţei. În ceea ce priveşte alegerea vinului potrivit, Păstorel, cunoscut epigramist, un rafinat gurmand şi un iubitor al vinului, aprecia: "În hrubele pivniţei îşi caută bucătarul mirele pentru mâncărurile sale alese şi în crătiţele din bucătarie şi caută la rându-i pivnicerul mireasa vinurilor sale de soi.

Nepotrivirea de caracter e caz de divorţ. Fiecare mâncare cată să-şi găsească vinul ei şi fiecare vin mâncarea lui, cu care în cele din urmă trebuie să se căsătorească."

În general măncărurile din carne de pasăre sunt însoţite de vinurile roşii, de preferabil, cele seci, deoarece se consideră că doar ele, prin marea lor diversitate, se pot armoniza cu toate felurile de mâncare în timpul mesei şi sunt singurele capabile să susţină ore întregi buna dispoziţie a convivilor. Chiar dacă este vorba despre un preparat din bucătăria franţuzească, vă recomandăm un vin romănesc roşu.