Bucătărie

Chiar şi în era reţetelor video de pe YouTube şi a blogurilor, cartea de bucate a Sandei Marin rămâne un etalon pentru bucătăria românească. Volumul publicat pentru prima oară în 1936 a fost zeci de ani o sursă de insipraţie pentru gospodinele din Ro...

Tradiţia spune că de Revelion trebuie să mâncăm peşte, pentru a avea prosperitate în noul an şi pentru a „înota“ printre necazuri aşa cum înoată peştele în apă. Dincolo de tradiţie şi de superstiţii, din punct de vedere nutriţional, carnea de peşte e...

Peste tot în lume, mâncărurile au o încărcătură simbolică de Sărbători, Fie că este Paşte, Crăciun sau Anul Nou, tradiţia spune că e bine să consumăm anumite alimente şi preparate pentru a avea parte de prosperitate şi sănătate.

Joseph Hadad, chef bucătar şi proprietarul a trei restaurante din Bucureşti, vorbeşte despre experienţa în marile restaurante din Israel şi despre începutul unei noi ere în bucătăria bucureşteană, de la jumătatea anilor ’90, la reformarea căreia a pu...

Când vine vorba de Crăciun, printre primele lucruri la care ne gândim sunt bunătăţile pe care le vom pune pe masă. Pentru a petrece mai puţin timp în bucătărie şi mai mult în jurul bradului, vă propunem un meniu rapid, dar în acelaşi timp arătos şi d...

De multe ori, pentru mesele de Sărbători se prepară cantităţi impresionante de mâncare, iar o  mulţime de preparate rămân neterminate. Iar cum un vechi proverb spune că ciorba reîncălzită nu mai are gust, o idee ar fi să retransformi resturile total ...

Crăciunul este o sărbătoare petrecută în familie, iar familiile se reunesc în această zi în jurul unei mese bogate. Peste tot în lume există tradiţii şi obiceiuri, multe dintre ele legate de mâncare.

Cozonac Babka sau cozonac european, aşa cum mai este numit, este deosebit de fin, cu gust intens de ciocolata si de unt.

Inovaţiile tehnologice dintr-o bucătărie modernă simplifică masiv sarcinile casnice. Încă nu s-au inventat roboţii care să se plimbe de la frigider la aragaz şi să prepare o ciorbă ca la mama acasă, dar direcţia automatizării aceasta este. De la maşi...

Chiar dacă astăzi cei mai mulţi preferă să le cumpere din magazine sau de la producători, nu cu mult imp în urmă aceste preparate se făceau aproape în orice gospodărie. Fiecare are un specific şi o reţetă în funcţie de zona din care provine.

Friptura este nelipsită de pe mesele de Sărbători, fie că e de porc, pui, curcan sau vită. Secretul unei fripturi fragede şi suculente constă în marinarea cărnii. Acest procedeu era folosit în trecut şi pentru conservare, dar astăzi are rolul de a fr...

În 2020, din cauza pandemiei de COVID-19 petrecem sărbătorile într-un cadru mai restrâns, şi poate asta este o şansă să încercăm lucruri noi, de la decoraţiuni până la reţete de Crăciun. Am făcut o listă cu reţete gustoase şi puţin exotice, pentru ca...

Maioneza este unul dintre ingredientele principale pentru o salată de boeuf delicioasă. Pentru ca aceasta să aibă consistenţa perfectă, celebrul bucătar Jamie Oliver foloseşte două tipuri de ulei....

Slănina de porc este la fel importantă precum carnea animalului. Fie că e folosită pentru a prepara şuncă, jumări, kaizer sau untură, fie că intră în componenţa cârnaţilor sau a sarmalelor, este unul dintre cele mai consumate alimente în această peri...

Geanina Staicu Avram, adică Jamila Cuisine, cea mai apreciată şi urmărită vloggeriţă culinară din România, explică pas cu pas cum se face cozonacul fără frământare.

Sarea are un rol extrem d eimportant de procesul de frăgezire al cărnii, ănsă nu este singurul ingredient care ne poate ajuta să avem o friptură moale şi uşor de consumat.

Alături de fotbal şi politică, sarmalele stârnesc unele dintre cele aprinse discuţii. Sunt ele sau nu un preparat tradiţional românesc? Adevărul e că sarmalele se fac peste tot în lume, din Japonia până în Argentina şi Iran. Cosmin Dragomir, iniţiato...

Piftia e un preparat tradiţional care nu lipseşte de la masa de Crăciun sau de Revelion, însă o întâlnim în gastronomia multor popoare, fie că vorbim de carne, peşte, legume sau ouă în aspic. Deşi se prepară şi din cocoş sau curcan, cea mai populară ...

Mircea Dinescu prepară de Crăciun lebăr şi caltaboş după reţete proprii. Pe gust, acesta adaugă prune uscate şi zemă de portocală.

Amestec savuros de carne şi condimente, cârnaţii sunt consideraţi primul fel de mezeluri din istoria omenirii. Cel mai probabil, au apărut acum peste 5.000 de ani, în Sumeria (Irakul de azi), dar au devenit populari şi în alte zone ale lumii.

Unul dintre cei mai iubiţi chefi din România, Cătălin Scărlătecu, împărtăşeşte cu fanii săi trucul pe care-l foloseşte atunci când prepară sarmale în foi de varză.

Nelipsită de pe masa majorităţii românilor de sărbători, piftia tradiţională se face din urechi, cap şi picioare de porc.

Chef Adrian Hădean prepară cozonacul după o reţetă veche, moştenită de la bunica mamei lui şi îmbunătăţită pe parcurs de fiecare generaţie în parte....

Postul Crăciunului este al doilea mare post din an, cu o lungime de 40 de zile, de aceea este o provocare chiar şi pentru mai „antrenaţi“. Faptul că are dezlegări la peşte în fiecare weekend îl face, însă, mai puţin dificil. Pe lângă preparate clasic...

Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei, dar nu orice îţi face cu ochiul este recomandat să fie mâncat în primele ore de la trezire. Foarte puţini dintre noi sunt conştienţi de faptul că unele alimente au efecte negative dacă sunt consumate ...

Fasolea face parte din meniul tradiţional şi este un preparat iubit de mulţi oameni. Cu ciolan afumat, cu cârnaţi sau chiar şi simplă, acest fel de mâncare este cel mai frecvent pus pe masa de ziua naţională a românilor, 1 decembrie. Savurează gustul...

Chef Florin Dumitrescu, jurat al emisiunii Chefi la cuţite, recomandă una dintre cele mai bune reţete de lava cake. Se serveşte cu îngheţată de vanilie, caramel sărat şi dulceaţa de fructe de pădure!

„Pizza fritta” are acelaşi aluat ca pizza obişnuită, dar în loc să fie gătită în cuptorul încins, ea va fi rumenită într-o baie de ulei. Preparatul este amintit şi în filmul „Aurul Neapolelui”, în regia lui Vittorio De Sica (1954), atunci când actriţ...

Sărbătorită în ultima zi de joi din luna noiembrie, Ziua Recunoştinţei este pentru americani o sărbătoare la fel de importantă precum Crăciunul. Toată familia se adună acasă, într-un weekend lung, iar masa este cu-adevărat specială. Centrul atenţiei ...

Un cofetar din Ungaria şi-a adaptat figurinele din ciocolată la vremurile tulburi pe care le trăim. Anul acesta, toţi Moşi Crăciunii său vor purta mască de protecţie împotriva virusului SARS-CoV-2.

Foarte mulţi oameni consumă ouă fără a cunoaşte care este de fapt semnificaţia cifrelor inscripţionate pe ouăle din comerţ. Cumpărătorii găsesc pe rafturi patru tipuri diferite de ouă în funcţie de metodele de creştere a găinilor ouătoare.

Postul Crăciunului, al doilea mare post al anului, începe duminică, 15 noiembrie, şi se încheie în ajunul marii sărbători, pe 24 decembrie. Deşi are multe zile cu dezlegări, o periodă atât de lungă de post poate fi o provocare şi pentru iniţiaţi, dar...

Probabil ţi s-a întâmplat ca atunci când găteşti sau murezi usturoiul, acesta să capete o culoare turcoaz (verde-albăstriu) şi poţi crede că este ceva în neregulă. Ce se întâmplă cu leguma şi cât de sigur este să consumi usturoi înverzit?