JURNAL DE CRIZĂ Sărbătorile de iarnă scot patiseriile orădene din criză

Patiserul Mariana Tripa spune că Prăjiturile cu cremă sunt cele mai vândute în sezon

Deşi nici în plin sezon vânzările nu merg ca pe roate, proprietarii spun că Revelionul îi scoate din impas. De sărbători, gospodinele renunţă la tel şi mixer şi preferă să comande platourile de prăjituri de la patiseriile renumite din oraş

Luna decembrie a însemnat pentru proprietarii de patiserii o revigorare a vânzărilor. Deşi criza a bătut şi la uşile producătorilor de prăjituri, apropierea sărbătorilor le-a convins pe orădence să treacă mai des pragul cofetăriilor. „În fiecare an, în decembrie, cresc vânzările”, a spus Chişbora Sorin, manager.
„Sunt avantaje şi dezavantaje. Scad vânzările la pateuri pentru că se închid şcolile, în schimb produsele tradiţionale se vând ca pâinea caldă”, explică managerul. „Se cumpără cozonaci, checuri, blaturi de tort, cornuleţe şi saleuri. La aceste produse vânzările cresc cu 30 la sută”, a adăugat Chişbora.

Orădencele spun că achiziţia rentează. „Dacă îţi faci un calcul cât te costă materia primă pentru prăjituri sau cozonac, ajungi la concluzia că ieşi mai scump dacă găteşti decât dacă le cumperi. În plus te scuteşti de un efort”, a spus orădeanca Monica Pilan. „Un alt avantaj este că pot cumpăra mai multe tipuri de sortimente, decât mi-aş permite să gătesc”, a mai spus orădeanca de 40 de ani.

Favoritele sezonului

Pentru mesele de Crăciun şi Revelion, orădenii mai cumpără şi prăjituri cu cremă şi torturi. „Orădenii cer în special prăjituri de casă cu cremă fiartă. Avem şi succes la torturi, dar acestea le facem numai la comandă”, a spus Ioan Sabău, managerul Patiseriei Franceze. „Se vând multe prăjituri în această perioadă. Majoritatea oamenilor cumpără la kilogram”, a spus şi patiserul Mariana Tripa. Preţul unui kilogram de prăjituri cu cremă este de aproximativ 24 de lei.

Cumpărături făcute în mod haotic

Majoritatea orădenilor nu comandă produsele din timp. „Singurele produse care se comandă sunt torturile. În rest, oamenii vin direct să cumpere”, a spus Ioan Sabău. Patiseriile fac faţă cu greu valului de clienţi. „Nu ştii niciodată din care prăjitură se cumpără mai mult şi trebuie să te adaptezi din mers”, a spus şi Sorin Chişbora.