O zi pe mare cu pescarii de la Vama Veche

grupului, arătând spre Conu. "Da, dar ştiu să fac copii frumoşi", a replicat el. "Da' nu ştii să-i creşti", i-a răspuns Trofim.După ce şi-au îmbrăcat salopetele şi şi-au încălţat

grupului, arătând spre Conu. "Da, dar ştiu să fac copii frumoşi", a replicat el. "Da' nu ştii să-i creşti", i-a răspuns Trofim.
După ce şi-au îmbrăcat salopetele şi şi-au încălţat cizmele de cauciuc, pescarii vâslesc spre locul în care sunt montate plasele. Pe deasupra lor, un sistem de scripeţi îi ajută să mişte barca, deoarece nu mai pot vâsli. Se opresc cam la un metru de margine, iau fiecare câte o paţaică şi aruncă în afara plasei meduzele şi algele. Se înalţă năvodul. "Ridicaţi picioarele!", s-a auzit deodată şi, brusc, în barcă au căzut peştii zbătându-se şi punând în mişcare picăturile de apă şi solzii. Unul dintre pescari ne-a explicat că trebuie să ţinem picioarele ridicate deoarece sunt dragoni şi cocoşi de mare care au în zona capului şi pe spate ace veninoase, iar înţepăturile lor pot fi letale. Când a încetat să mişte, peştele a fost încărcat în lăzi, căluţii de mare prinşi au fost eliberaţi împreună cu alte specii de peşti care nu se pot folosi. Dacă ţi se face rău de mare, pescarii sunt pregătiţi cu sfaturi: să nu bei niciodată cafea înainte de a pleca pe mare, să mănânci mere sau, în funcţie de preferinţă, să bei un pahar de tărie. "Era odată un băiat, Bombastic îl chema, care se ruga de mine:
Hai, nea Andrei, ia-mă şi pe mine pe mare
, dar eu n-am vrut. A insistat şi l-am luat într-o zi când marea era mai agitată. Când am ajuns aproape de digul de la 2 Mai i s-a făcut rău şi a vrut să se ducă pe şalupa din spate, dar aia e şi mai rea că te leagănă mai tare. şi să-l vezi când ne-am întors, nici dacă îi dădeam doi litri de ţuică nu mergea aşa. S-a lecuit şi altă dată n-a mai vrut să vină", ne-a povestit unul dintre pescari. După o zi de pescuit, prada a fost consistentă: 20 de kilograme de şprot şi hamsii, spre bucuria turiştilor care aşteptau la mal să cumpere marfa proaspătă.
Reţetele ne-au fost date de doamna Lăcrămioara Ursachi. Ea nu a specificat şi în ce cantităţi ar trebui puse ingredientele, deoarece consideră că important este să ştii ce şi când să pui, nu cât, fiecare fiind liber să stabilească, după propriul gust, măsura.

Saramură
Ingrediente: Peşte, bulion, cimbru, busuioc, oţet, vegeta, sare, ardei iute sau piper şi leuştean.
Peştele curăţat se sărează şi se frige pe tablă. Separat, într-o oală se căleşte bulion, iar apoi se adaugă apă, în funcţie de cât de groasă vreţi să vă iasă zeama, cimbru, busuioc, oţet, sare şi vegeta. După ce a fiert bine, se adaugă ardei iute tocat sau piper, se opreşte focul şi se adaugă usturoi pisat. Zeama se toarnă peste peşte, se pun câteva frunze de leuştean, se acoperă cu un capac şi se lasă un sfert de oră înainte de a fi servită saramura.

Ciorbă pescărească
Ingrediente: Se face cu orice fel de peşte, numai că e nevoie de unii mai mici şi de unii mari. Se pun suc de roşii, ceapă, ardei, morcov, ţelină, păstârnac rădăcină, oţet, sare, verdeaţă - leuştean şi pătrunjel.
Într-o oală se pune la fiert apa cu peştele mic şi se lasă să fiarbă trei sferturi de oră, până când peştele se sfărâmă. Se strecoară zeama prin sită şi se adaugă în ea ceapa tocată, iar apoi se pune la fiert, la foc mic. Separat se călesc, la foc mic, zarzavatul, totul dat prin răzătoarea mică, şi ardeiul copt tocat mărunt. Peste zarzavaturile călite se adaugă suc de roşii. După ce au fiert bine, se toarnă peste zeama de la peşte. Se lasă la foc două ore, după o oră şi jumătate adăugându-se oţet. Între timp se curăţă peştele mare, de care vă place, se sărează şi se lasă 20 de minute, apoi se spală şi se pune în strecurătoare la scurs. Când s-au terminat cele două ore se adaugă peştele în ciorbă şi se lasă la foc mic 10 minute. Apoi se dă jos de pe foc, iar într-un castron se bat 2-3 ouă care se adaugă împreună cu verdeaţa.