Bistriţa : Doina Călugăr pune murături pentru bistriţeni (PORTRET)

Este producător agricol şi pe lângă roadele grădinii, pe care le aduce zilnic în piaţă, în această perioadă, vinde şi murături puse după reţetele bunicii sale.

Pe Doina Călugăr o găsim în fiecare zi în piaţa Decebal, unde vinde legume şi murături. Doina şi soţul său s-au apucat de agricultură după revoluţia din '89. „ Atunci ne-am luat pământul înapoi şi ne-am apucat de agricultură. Noi am cumpărat pe vremea aceea primul tractor din judeţ, l-am adus de la Braşov. Acum l-am vândut astea sunt vremurile. Dar mai avem ceva pământ pe care cultivăm legume“, povesteşte Doina.

După ani buni în care a venit în piaţa Decebal cu legume din producţia proprie, un client i-a dat o ideea pe care Doina, bun întreprinzător cum este, a pus-o imediat în practică. „ Vindeam foarte multă varză şi a venit cineva şi mi-a zis : «Doamnă, dar varză murată nu aduceţi la piaţă?», şi atunci mi- am zis că aceasta este o ideea care merită pusă în practică. Aşa că din anul următor am început să pun varză la murat în butoaie mari şi să o aduc la vânzare“, mai povesteşte producătorul. Aşa a început Doina să pună peste 50 de butoie cu varză într-un an. „Producţia de murături o încep prin luna iunie,  când apare prima varză şi de atunci până toamna tot pun la murat.“, mai povesteşte Doina.

Pe parcus, Doina a îmbogăţit oferta de murături.Pe lângă varză murată întreagă sau tăiată, aceasta a adus în piaţă şi castraveţi muraţi, leuştean şi tarhon, ajungând să aibă o clientelă fidelă. „ Am venit mai întâi cu varză, apoi am diversificat oferta. Am adus şi castraveţi şi tarhon, care e foarte bun pentru ciorbe. Am deja clienţi fideli, de opt ani, de când aduc murături. Oamenilor le plac foarte mult mutrăturile puse de mine şi cred că e foarte practice să îşi cumpere doar cât le trebuie. De exemplu, am cliente care gătesc cu varză murată doar de câteva ori în timpul ierni, atunci când fac sarmale. Aşa că nu merită să pună un butoi de varză, mai bine cumpără“, povesteşte Doina.

Murături după reţeta bunicii

Doina Călugăr a învăţat să pună murături de la bunica sa, dar nu s-a gândit niciodată că va ajunge să pună legume pe iarnă în cantităţi industriale. „Am învăţat de la bunica şi păstrez cu sfintenie reţeta, folosesc doar ingrediente naturale şi nu pun conservanţi şi tot felul de amestecuri care se găsesc acum în comerţ“, mai povesteşte producătorul. Doina este dispusă să divulge reţeta după care face murăturile atât de gustoase oricui e dispus să înveţe.
„Am cliente care, după ce cumpără, vin şi mă întreabă ce am pus şi le spu.  Nu mi-e frică că o să îmi pierd clienţii, ba chiar sunt bucuroasă că pot să ajut. Eu am clienţi fideli, care s-au obişnuit cu murăturile puse de mine şi nu cred că, dacă spun cuiva cum am făcut, nu o să mai cumpere de la mine“, mai spune femeia.

 Întrebări răspunsuri

Puteţi compara pusul murăturilor cu arta?
D.C.De ce nu? Este şi asta o artă. Trebuie să o faci cu dăruire şi pasiune. Trebuie să foloseşti cantităţile perfecte, dacă greşeşti ceva e destul de greu să repari.

E complicat să pui murături?
D.C. Nu. Pentru mine nu mai este. Odată ce am învăţat, a devenit un soi de rutină. Când am varza gata curăţată, îmi ia o jumătate de oră să aranjez varza sau castraveţii în butoi, pun tot ce mai trebuie: hrean, sare , cimbru, mărar, adaug apa şi e gata treaba.

Profil:

Născută: 10 iunie 1960, Bistriţa
Studii: Liceul Forestier
Familie: Căsătorită, 2 copii
Ce-i place: Doinei Călugăr îi place foarte mult cafeaua aşa că îşi începe fiecare zi cu o bine-meritată cană de cafea. Şi cum o cafea ca să fie şi mai savuroasă trebuie însoţită de o poveste, Doinei îi place foarte mult să comunice cu cei din jur.

Ce nu-i place
Pe Doina Călugăr o deranjează situaţia jalnică a pieţei în care îşi vinde produsele şi faptul că nu poate face nimic ca lucrurile să se îmbunătăţească aici. „ Noi, ca pieţari, nu suntem băgaţi în seamă, iar condiţiile sunt proaste: dacă plouă , ne plouă, dacă e frig, îngheţăm aici“, mai spune femeia.