PORTERT Maria Plausiti din Nădlac cunoaşte secretul reţetelor slovăceşti

Pasiunea pentru gătit a moştenit-o de la tatăl ei, la vârsta de şapte ani, când a pregătit primele găluşte. Problemele şi întâmplările neplăcute nu i-au permis să aibe o copilărie ca în poveşti.

PROFIL
Născută. 21.01.1939, Nădlac.
Studii. Liceul în Arad.
Familie. Căsătorită, un copil.
Job. A lucrat 20 de ani ca laborant la Fabrica de Cânepă din Nădlac.

Pentru Maria, destinul nu a fost unul tocmai fericit. La vârsta de numai şapte ani, mama ei a murit subit, iar tatăl a rămas singurul sprijin. Problemele şi întâmplările neplăcute nu i-au permis să aibe o copilărie ca în poveşti. Cu toate acestea, Maria, alături de tatăl ei, au avut putere să lupte şi să meargă mai departe.
„Chiar dacă gătitul ar fi trebuit să-l învăţ de la mama mea, tata a fost cel care mi-a dezvăluit secretele reţetelor slovăceşti. Gătesc de la vârsta de şapte ani, iar preferatele mele sunt găluştele slovăceşti”, povesteşte Maria Plausiti.

Participă la târguri
Gospodina se numără printre puţinele femei din vestul ţării care luptă pentru promovarea produselor cu specific slovăcesc, pentru că, spune ea, nu îşi doreşte să se piardă reţetele magice care au încântat mii de persoane. „Cea mai mare satisfacţie în această pasiune este atunci când îi vezi pe gurmanzi cum te laudă şi spun că găluştele slovăceşti au un gust aparte, minunat”, explică Maria Plausiti.
Femeia povesteşte că participă alături de alte două gospodine la fiecare târg cu specific culinar organizat în Arad sau în zonele învecinate. Cu toate că o costă o avere deplasările prin judeţ, dar şi prepararea a sute de găluşte, chiar mii, la fiecare târg la care participă, Maria spune că nu a obosit nicio clipă de când a îmbrăţişat această pasiune şi nu ar vrea să renunţe pentru nimic în lume.
„Secretul gustului delicios constă în aluat care, după ce este frământat, se lasă puţin la dospit după care se prăjeşte până se rumeneşte. Găluştele sunt mai apoi tăvălite prin nucă, mac, zahăr ori scorţişoară”, a spus gospodina.

Întrebări şi răspunsuri
Ce alte reţete slovăceşti mai pregătiţi?
Şpriţke sunt un fel de gogoşi, însă aluatul e mult mai moale, iar forma lor e lunguiaţă, nu rotundă.

Sunt tinerele gospodine interesate să vă fure meseria?
Prea puţin. Nepoata mea însă tremură să stea lângă mine când gătesc. De regulă fetele tinere nu prea mai îşi petrec timpul prin bucătărie.

Unde în ţară se mai găteşte în stil slovăcesc?
Suntem printre puţinele femei care cunosc reţete din Slovacia. Mie una îmi place foarte mult ceea ce fac. Cred că bucătăria este menirea oricărei femei.