Tochitura Belvedere/10 porţii

Ingrediente: - muşchi de porc 0,800 kg- muşchi de vită 0,700 kg - cimbru 0,001 kg- bulion pastă 0,250 kg- vin alb 0,150 l- usturoi 0,150 kg- piper 0,002 kg- ciuperci conserva 0,200 kg- ulei 0,225

Ingrediente:
- muşchi de porc 0,800 kg
- muşchi de vită 0,700 kg
- cimbru 0,001 kg
- bulion pastă 0,250 kg
- vin alb 0,150 l
- usturoi 0,150 kg
- piper 0,002 kg
- ciuperci conserva 0,200 kg
- ulei 0,225 l
- sare 0,010 kg
- secretul gustului 0,010 kg
- ou buc. 10
- telemea de oi 0,250 kg
- cârnăciori olteneşti 0,500 Kg
- verdeaţă - mărar 0,030
- pătrunjel
Mod de preparare
Carnea tăiată cuburi se înăbuşă în ulei, cu adaos de zeamă de la ciuperci. Când este aproape înăbuşită se introduc bulionul, ciupercile tăiate lamele, cimbrul, piperul, sarea, iar spre sfârşitul tratării termice se adaugă usturoi, secretul gustului şi vinul. Mămăliga se pregăteşte conform reţetei. Ouăle spălate şi dezinfectate se pregătesc ochiuri, iar cabanosul tăiat sub formă de palmier se pregăteşte în ulei încins. Se serveşte pe farfurie întinsă, mămăliguţa la mijloc, deasupra, oul ochi şi de jur împrejur se montează tochitura. În fiecare colţ al farfuriei se montează câte un palmier din cârnăciorii olteneşti şi se presară verdeaţa tocată mărunt. Telemeaua se rade peste ou.