Gastronomia greceasca pascala

Arta culinara greceasca, renumita pentru savoarea bucatelor, transforma sarbatorile pascale intr-un regal al simturilor. Postul Pastelui, in varianta greceasca, se traduce prin trecerea treptata de

Arta culinara greceasca, renumita pentru savoarea bucatelor, transforma sarbatorile pascale intr-un regal al simturilor. Postul Pastelui, in varianta greceasca, se traduce prin trecerea treptata de la preparatele de carne la cele vegetale. In prima saptamana de post (Kreatinis), carnea este inca permisa spre consum, iar in a doua saptamana (Tirinis) sunt permise numai produsele lactate. Un parfum dulce se ridica de la pita cu branza si lapte preparata dupa un obicei ce dainuie din generatiile cele mai vechi. Ultimele mese de post cuprind preparate obligatoriu vegetale, fierturi in apa simpla cu adaosuri de otet, oregano si servite cu masline, ceapa verde si halva. Daca mergeti de Paste intr-o casa greceasca, alaturi de traditionalele oua rosii vopsite in Joia Mare, de la masa nu poate lipsi painea dulce (tsoureki) si arni sti souvla, carnea de miel bine rumenita si trasa la protap. Pe un alt platou, gospodina casei va va imbia cu maruntaie de miel, denumite kokoretsi, si ele puse la foc pe doua bete de lemn sau pe frigaruie. Ca desert, nelipsitele tarte de Paste cu branza - flaounes. Festinul culinar este deschis de mayeritsa, supa de Paste, iar toate acestea in decorul lumanarilor albe pascale menite sa redea calmul si linistea interioara specifice celei mai mari Sarbatori ortodoxe: Invierea Fiului lui Dumnezeu. De Paste, chiar si grecii care au parasit tara pentru a se stabili in alte colturi ale lumii se intorc in patria natala spre a servi frageda carne de miel si spre a ciocni ouale rosii clasice impreuna cu familiile de acasa.