Combinaţii pe care să le eviţi la masa de Paşte
0
Ideal ar fi să mâncăm doar câte un preparat tradiţional la fiecare masă pentru a nu obţine amestecuri indigeste. De asemenea, este bine să nu începem cu ciorbă.
Pe cât sunt de gustoase, pe atât de indigeste pot fi preparatele de Paşte dacă le consumăm haotic. Aşa se explică de ce după această masă festivă multe persoane se simt obosite, au o senzaţie de balonare, au arsuri gastrice, stări de greaţă, dureri de cap şi probleme de tranzit intestinal.
Pe lângă excesul de calorii pe care-l facem la marile Sărbători (pentru că toate preparatele îngraşă), combinaţiile alimentare sunt o altă cauză a acumulării de kilograme.
Citeşte şi:
De ce vinul roşu te ajută să nu te îngraşi de Sărbători
Sărbătoarea Paştelui înseamnă iertare
Friptura de miel nu se asociază cu cartofi
Cea mai comună asociere greşită de alimente, nu doar la români, ci peste tot pe Glob, este cea dintre amidonoase (cartofi, orez) şi proteine de origine animală (carne, lapte, ouă). La masa de Paşte, tradiţionala friptură de miel este adeseori servită cu cartofi pe post de garnitură. Proteinele din carne şi amidonul din cartofi (indiferent dacă sunt prăjiţi sau preparaţi la cuptor) necesită două tipuri diferite de enzime pentru a fi digerate. De aici rezultă blocarea digestiei ambilor nutrienţi, iar acest lucru va declanşa fenomene de fermentaţie. Consecinţele: senzaţie de balonare şi dureri de burtă.
Cu atât mai mult la masa de Paşte ar trebui să respecţi această recomandare a nutriţioniştilor, deoarece însăşi carnea de miel este greu digerabilă, fără a o combina cu alte alimente. „Carnea de miel este, ca orice carne de pui de animale, greu de digerat, cu un conţinut mare de ţesut colagenic şi purine care îngreunează metabolismul", explică profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare din Bucureşti. Foarte indigestă este carnea provenită de la miei cu o greutate mai mică de 10 kilograme. Este de preferat să cumpărăm o bucată de carne dintr-un miel mai mare decât un miel mic întreg.
Ar trebui să înlocuieşti cartofii cu o garnitură de legume, sotate sau grill, de preferat. Legumele conţin fibre alimentare care previn constipaţia. Un truc pentru a face friptura de miel mai uşor digerabilă când o prepari la cuptor este să adaugi usturoi verde. El stimulează pereţii intestinelor să secrete enzime digestive care grăbesc digestia proteinelor.
Ce trebuie să ştii despre ouă
Renunţă la pâine!
Din categoria amidonoaselor face parte şi pâinea. Prin urmare, nici aceasta nu ar trebui să se găsească pe mese dacă intenţionăm să mâncăm friptură de miel, stufat, drob şi ouă. Cu atât mai mult pâinea albă ar trebui exclusă de la masa festivă, pentru că, în urma proceselor de rafinare, făina albă este sărăcită de fibrele alimentare atât de necesare unei digestii eficiente.
Drobul, ce are în compoziţie orez, este şi aşa indigest (de vină este aceeaşi combinaţie de proteine cu carbohidraţi). Dacă îl consumăm şi cu pâine, este foarte probabil să suferim un disconfort digestiv după masă. Putem asocia pâinea cu legume, cu leguminoase (fasole, linte), cu brânză şi chiar cu peşte şi cu ouă.
Ciorba, la final de masă
Nu ar trebui să dregem ciorba de miel cu smântână dacă vrem să avem o digestie bună. Grăsimile din smântână scad secreţia sucului gastric, ceea ce încetineşte digestia proteinelor din carnea de miel. O altă greşeală care ne poate aduce neplăceri digestive este consumul ciorbelor şi supelor după aperitiv. Recomandat este să le mâncăm la final de masă, după o pauză de cel puţin o jumătate de oră de la ultimul preparat consumat. Altfel, ele diluează sucurile gastrice şi încetinesc, implicit, digestia. De altfel, ar trebui să evităm toate tipurile de lichide înaintea şi în timpul mesei, inclusiv apa şi sucurile.
Aceeaşi regulă este valabilă şi în cazul băuturilor alcoolice. Acestea îngreunează digestia dacă sunt consumate înaintea sau în timpul mesei. Dacă vrei să bei alcool, este de preferat să o faci la finalul mesei, după o pauză.
Pasca, suficientă la desert
Combinaţia amidonoase (făină)-proteine (brânză dulce) este indigestă. Prin urmare, pasca nu se numără printre alimentele cele mai sănătoase. Ar trebui să o consumăm după o pauză de cel puţin o oră de la ultimul preparat consumat, recomandă nutriţioniştii. Tocmai pentru că pasca este greu digerabilă, dar şi pentru că este bogată în calorii, este bine să renunţăm la alte dulciuri, cum ar fi cozonacul, ciocolata sau bomboanele. O altă regulă foarte importantă este să nu combinăm fructele cu dulciuri rafinate. Primele fermentează în stomac şi vor antrena în acest proces şi restul alimentelor consumate concomitent cu ele.
Pauzele lungi şi dese...
... sunt cheia unei digestii eficiente. Nutriţioniştii ne recomandă să consumăm un singur tip de aliment concentrat la o masă. Prin aceasta înţelegem doar ciorbă, doar friptură, doar drob, doar ouă, doar pască sau doar cozonac, niciodată împreună. Sigur că această recomandare este rareori respectată la mesele festive, unde bucătăresele îşi etalează talentul culinar.
Am putea încerca măcar să facem pauze de câte 30 de minute între aceste preparate concentrate, pentru a fi digerate pe rând. În aceste pauze este indicat să mâncăm câte o bucată de ananas, dar neapărat crud. Acest fruct conţine enzime care ajută la digestia proteinelor din carne şi din ouă. Între mese, ar trebui să existe pauze de cel puţin trei ore, iar la cină nu ar trebui să mâncăm niciunul dintre preparatele tradiţionale.
Cumpătare, mai ales dacă ai ţinut post!
Combinaţiile alimentare greşite pot avea urmări neplăcute cu atât mai mult pentru persoanele care au ţinut post. Drobul, friptura de miel, ouăle, pasca şi cozonacul sunt ele însele indigeste şi cad foarte greu după o perioadă în care organismul a fost obişnuit să digere alimente mai uşoare. Dacă la asta se adaugă asocierea lor incorectă, pericolul de a suferi probleme digestive este şi mai mare.
Se încarcă comentariile...
