Foto Savorile Orientului pe Drumul Mătăsii: de la capitala mondială a micului dejun inclus în Cartea Recordurilor la alte delicatese otomane
0Bucătăria turcească este o explozie de gusturi, arome și culori, unde fiecare preparat surprinde prin echilibrul perfect al ingredientelor și prin influențele sale ancestrale, iar acest lucru se remarcă din plin chiar de la prima dintre mesele zilei.
Până să ajungem în estul extrem al Turciei, credeam că aceasta înseamnă doar mâncăruri precum baclava, rahat, kebap, lahmacun, șaorma (deși aceasta nu este originară din Turcia, döner kebabul turcesc fiind precursorul său) și alte preparate cu carne, delicioase. Însă, în regiunea Van, am descoperit că mâncarea tradițională este, de fapt, organică, extrem de sănătoasă și, paradoxal, deși sățioasă, ușoară – și cu mult mai puține preparate pe bază de carne decât în stațiunile de pe litoralul turcesc sau în fascinantul Istanbul. Greu de crezut, nu?
Pe aceste meleaguri de la granița cu Iranul, ce par atât de îndepărtate și, pe alocuri, pustii, aride, sterpe, chiar selenare în zonele unde domnește doar lava stinsă a vulcanilor adormiți din zonă, ai impresia că te afli la capătul lumii. Pe vechiul traseu al Drumului Mătăsii am descoperit un tărâm al contrastelor, unde tradițiile străvechi se împletesc cu viața cotidiană simplă, dar plină de sens. Oamenii, în mare parte kurzi, își întâmpină oaspeții cu aceleași căldură și ospitalitate cu care românii de altădată primeau musafiri, poftindu-i în case cu mese îmbelșugate și tolbe pline de povești.
Orașul de la care-și ia numele cel mai mare lac din țară, Van, poartă a Turciei spre Iran, este renumit pentru mic-dejunul său ce include diverse arome. Van, așadar, nu este faimos în lume doar pentru pisicile sale unicat, cu ochi de culori diferite – verde, albastru și chihlimbar – ci și pentru istoria sa milenară și moștenirea extraordinară lăsată de civilizația Urartu, ce se regăsește la tot pasul. Este renumit și pentru gastronomia sa senzațională, fiind considerat Capitala Mondială a micului-dejun (VEZI GALERIA FOTO).
Prima dintre mesele zilei, în Cartea Recordurilor
Situat într-un colț al lumii unde tradiția întâlnește inovația, Van se mândrește cu un record mondial Guinness Book pentru „cea mai mare participare la un mic-dejun complet“ – un eveniment spectaculos care a adunat aproape 52.000 de persoane pe 1 iunie 2014, la poalele legendarului Castel Van. Această masă colosală, desfășurată într-un cadru de neuitat, a avut loc la baza stâncii care domină orașul de trei milenii, oferind o experiență culinară ce a încântat simțurile celor prezenți.
Mic-dejunul din Van a devenit rapid o atracție mondială, nu doar prin amploare, ci și prin bogăția impresionantă a preparatelor servite: până la 30 la număr. Este, poate, unul dintre cele mai extravagante și mai delicioase mic-dejunuri din lume, cu o diversitate de arome ce aduc în farfurie tradiții și ingrediente rare: brânzeturi cu ierburi autohtone, halva din făină, caimac de lapte de vacă sau bivoliță, unt cremos, miere, dulceață de trandafiri, menemen cu ouă proaspete, ouă cu cârnăciori, ceai cald, lapte, gemuri artizanale, brânzeturi fine, măsline, tahini și melasă. În timp ce cartofii prăjiți și produsele tipice occidentale sunt lăsate deoparte, esența acestui mic-dejun rămâne autentică, oferind o veritabilă sărbătoare a gusturilor.
În 2020, micul-dejun din Van a fost inclus în rândul produselor cu indicație geografică protejată din Turcia, un semn al aprecierii și protecției acestei tradiții culinare. Iar autoritățile locale nu s-au oprit aici: au lansat o cerere pentru ca „serpme kahvaltı“, așa cum este cunoscut acest mic-dejun fabulos, să fie înscris pe Lista Patrimoniului Cultural Imaterial UNESCO, alături de alte comori ale lumii, precum pizza napoletană sau berea belgiană. Un demers ambițios, menit să asigure locul de cinste pe care îl merită acest ritual culinar în patrimoniul gastronomic global.
Meniul care provine din „casele de lapte“
Cum a ajuns acest oraș din inima Turciei să fie considerat capitala mondială a micului-dejun? Povestea fascinantă a Vanului nu se oprește doar la peisajele sale uimitoare și la istoria captivantă. Situat la 1.750 de metri altitudine, lângă cel mai mare lac din Turcia, orașul este înconjurat de terenuri fertile, ideale pentru o agricultură de top. Acest cadru natural excepțional a oferit, de-a lungul secolelor, ingredientele perfecte pentru unul dintre cele mai îndrăgite și mai generoase mic-dejunuri din lume. Van, un oraș cu rădăcini adânci pe vechiul Drum al Mătăsii, a fost întotdeauna un loc de popas pentru călători, mai ales pentru cei care aveau nevoie de hrană înainte de a-și continua drumul. Aici, între ruine și pietre istorice, călătorii înfometați găseau întotdeauna un mic-dejun copios care să le alimenteze energia pentru următoarea etapă a călătoriei.
Dar ce face acest mic-dejun din Van cu adevărat special? Se pare că totul a început în secolul al XX-lea, odată cu apariția „caselor de lapte”, care aveau să devină simbolul unui festin matinal unic. În anii 1940, aceste localuri simple ofereau muncitorilor mese bazate pe lapte, brânză și pâine, un început umil care avea să evolueze într-o adevărată tradiție culinară. În 1947, când a fost deschis primul „local al laptelui”, acest concept a devenit un fenomen în oraș, transformându-se treptat în săli de mic-dejun elegante și restaurante ce serveau specialități autentice. În plus, fermierii din satele înconjurătoare veneau de dimineață la autogara din Van, unde vindeau produsele lor proaspete și își deschideau micile localuri, servind pide pufoase, brânzeturi delicioase și unt proaspăt.
Cert este însă că această tradiție culinară nu se rezumă doar la gustul excepțional, ci este strâns legată și de un mozaic cultural vast, înrădăcinat în tradițiile gastronomice ale Imperiului Otoman și în poziția strategică a orașului, la confluența civilizațiilor din Orientul Mijlociu și Asia. Astfel, micul-dejun din Van a evoluat dintr-o necesitate a călătorilor într-o veritabilă celebrare culinară, iar astăzi este un simbol al ospitalității și al tradiției turcești. Iar dacă ajungi vreodată în acest oraș plin de istorie, nu uita: fiecare mic-dejun este o poveste pe care trebuie să o trăiești!
Umami pe Strada Mic-Dejunului
În acest oraș din estul Turciei, micul-dejun nu este doar o masă, ci o veritabilă religie culinară, un ritual sacru care bântuie orașul în fiecare dimineață. Atât de important este, încât o întreagă stradă, paralelă cu bulevardul principal, a primit un nume neoficial care spune totul: „Breakfast Makers Street” sau „Kahvaltıcılar Çarşısı“ – o arteră care dis-de-dimineață devine o sărbătoare a gusturilor. Pe această stradă, zeci de localuri sunt specializate exclusiv în mic-dejun, deși fenomenul se extinde în toate colțurile orașului.
„Aici nu veți găsi nimic altceva în afară de micul-dejun”, explică ghidul local, Adem Kocaman, pentru «Weekend Adevărul». „Nici covrigi, nici plăcinte, nici kebab, nici prânzuri rapide, nici pește pentru cină. Doar micul-dejun. În farfurii mici, te așteaptă o explozie de delicatese locale, naturale, fiecare cu savoarea și textura sa unică. Asta este esența mic-dejunului din Van: nu te saturi cu un singur preparat, ci te delectezi cu fiecare gust, aromă și miros care-ți încântă simțurile la o singură masă”, mai povestește acesta. Cine ar fi crezut că o tradiție de mii de ani a început cu o simplă cafea dimineața, împărțită între sătenii care mergeau pe câmp sau pe șantiere? Unii aduceau ouă de acasă, alții pâine, brânză și măsline, iar împreună creau un mic-dejun care astăzi este parte integrantă a identității orașului și a țării.
Imaginați-vă scena: sunteți în fața unei mese care pare că nu se mai termină, acoperită cu zeci de farfurii mici, fiecare cu un preparat ce promite să vă cucerească simțurile. Poate că ați văzut imagini asemănătoare în filmele turcești, când chelnerii aduc nenumărate platouri și farfurioare, dar mic-dejunul din Van este mult mai mult decât o simplă masă – este o adevărată explozie de gusturi! De îndată ce mâncarea începe să sosească pe masă, ai senzația că ochii tăi nu vor putea face față acestei avalanșe de delicii. E atât de multă mâncare încât pare imposibil să încapă în stomac – totuși, cu fiecare preparat, devii tot mai curios, tot mai dornic să guști încă puțin din fiecare. Mic-dejunul din Van devine astfel o adevărată călătorie senzorială, un festin care te amețește, dar te provoacă să nu te oprești. Gusturile se amestecă într-o simfonie captivantă – dulce, sărat, acrișor, amar – și desigur, umami, acea savoare intensă, plină și inconfundabilă, care îți oferă o senzație de satisfacție absolută. Fiecare farfurie aduce o nouă poveste, fiecare preparat te invită să explorezi, să te pierzi în magia unui festin fără sfârșit, care pare că nu se poate opri niciodată! E o experiență care nu doar că te hrănește, ci te captivează complet, făcându-te să vrei mereu mai mult din acest univers culinar incredibil. De la copii la bătrâni, de la politicieni și afaceriști la profesori, medici sau scriitori, micul-dejun din Van adună oamenii în jurul mesei ca o adevărată sărbătoare a comunității. Este aceasta capitala mondială a micului-dejun? Fără îndoială!
Banchetul matinal turcesc cu 30 de preparate
Micul-dejun nu este, așadar, doar o masă, ci o celebrare a gustului, a comunității și a tradiției, un loc unde fiecare mușcătură te poartă într-o călătorie culinară unică. Cert este că orașul aflat în întinderile estice ale Turciei a reușit să-și depășească importanța istorică și geografică, devenind faimos pentru un titlu cu totul special: aici se servește cel mai bun mic-dejun din lume. Nu este doar o afirmație mândră a localnicilor, ci o reputație câștigată pe bună dreptate, care atrage gurmanzi din toate colțurile lumii, dornici să participe la acest adevărat pelerinaj culinar, dedicat celei mai importante mese a zilei.
Micul-dejun din Van nu este doar o simplă masă; este un ritual sacru, o sărbătoare a simțurilor care reunește tradiția, comunitatea și o explozie de arome ce adâncesc legătura cu istoria Turciei. „Serpme kahvaltı”, festinul matinal, este un veritabil spectacol culinar, cu zeci de preparate diferite, fiecare mai delicios decât cel de dinainte. Nu te vei întâlni cu bacon și ouă prăjite sau cu un mic-dejun dulce de inspirație italiană – nu, aici, „serpme“ înseamnă „împrăștiat”, iar „kahvaltı“ se traduce prin „înainte de cafea”, iar asta îți dă o idee clară despre ce te așteaptă: un regal de gusturi, o masă adunată din colțuri diferite ale regiunii.
De altfel, în întreaga Turcie, mic-dejunul este un ritual sacru, nu doar un răsfăț ocazional, ci o celebrare zilnică, iar Van reprezintă inima acestui obicei. Aici, „serpme kahvaltı” este mai mult decât o tradiție, este un simbol al ospitalității și un mod de a împărtăși momente prețioase alături de familie și prieteni, fie acasă, fie într-o cafenea tradițională sau într-un local rustic din inima satului. Iar când vine vorba de micul-dejun în Van, acesta depășește orice așteptare: o masă fastuoasă, cu zeci de preparate, multe dintre ele realizate din produse lactate de o calitate excepțională, provenite de la vacile care pasc pe platourile fertile ale Anatoliei.
Pentru locuitorii din Van, prima dintre mesele zilei este o mare cinste, iar când este atât de generoasă, prânzul devine aproape un moft, iar cina este adesea una ușoară. Van nu este doar un oraș, ci capitala unui univers culinar care îți va deschide apetitul pentru viață și pentru gusturi nemaiîntâlnite.
Secretele aromelor străvechi
Mic-dejunul din estul Turciei se prezintă ca un adevărat ritual gastronomic, o simfonie de arome dulci și sărate ce se împart la masă cu generozitate. Așezați-vă confortabil, pentru că este vorba de o experiență culinară de neuitat, cu zeci de ingrediente unice care definesc acest festin matinal. Cu o puternică legătură cu moștenirea regiunii, în care produsele lactate sunt vedetele, mic-dejunul din Van reunește o selecție fabuloasă de brânzeturi, unturi și creme care vor cuceri instantaneu orice gurmand. Am avut privilegiul de a descoperi tainele acestor preparate alături de gazdele noastre, într-un periplu culinar organizat de Autoritatea Turcă pentru Promovarea și Dezvoltarea Turismului (TGA).
Așadar, în mijlocul acestui decor delicios, un loc de cinste îl ocupă brânza legendară „Van otlu peynir”, o brânză de oaie cu o consistență asemănătoare brânzei feta, dar cu un gust mult mai subtil și delicat, infuzată cu ierburi sălbatice din munții din jur. Una dintre plantele remarcabile folosite este „sirmo“, un usturoi sălbatic cu un caracter intens, dar și alte ierburi cum ar fi prazul sălbatic, cimbrul de munte, feniculul și menta, toate aducând un farmec unic acestui produs care se prepară în două variante: o brânză proaspătă, mai moale, conservată în saramură, și una maturată, mai fermă, care se maturează sub pământ pentru cel puțin trei luni. Un alt tip de brânză cu o textură aparte este „örgü peyniri”, o brânză împletită care, alături de „süt kaymağı“ (grăsimea de unt obținută din laptele integral), „yoğurt kaymağı” (stratul dens de iaurt) și „yayık tereyağı” (untul din iaurt bătut) formează o paletă de gusturi care îți răsfață simțurile.
La masa din Van, până și ouăle sunt transformate în delicii de neuitat. „Kavurmalı-sucuklu yumurta” reprezintă un amestec divin de ouă, „sucuk” (cârnați turcești picanţi) și „kavurma” (carne conservată), toate gătite într-o tigaie de cupru care adaugă un plus de savoare. Apoi, „Murtuğa”, o omletă crocantă și dulce, preparată cu un amestec de unt și făină, se servește cu nuci și miere, aducând un echilibru perfect între sărat și dulce.
Dulcele de final
„Kavut”, un preparat pur dulce, constă din grâu măcinat prăjit în unt și zahăr, sau fructe dulci, creând un desert asemănător cu o halva fină ce te îmbie la fiecare înghițitură. Mierea din Van („Karakovan bali”), dulce și aromatică, se adaugă pe pâine sau în preparate, precum dulceața de trandafiri, tahini și „pekmez” (melasa de struguri), adăugând o notă naturală și inconfundabilă de savoare meselor.
Și pentru a încheia această experiență culinară, nu poate lipsi „Van çöreği”, o prăjitură crocantă, cu un strat de unt ce se topește în gură și un gust subtil de pekmez uns peste blatul de baklava. Totul este acompaniat de pâinea tradițională, „lavash” sau „tandır”, coaptă în cuptor, care oferă baza perfectă pentru fiecare preparat. Un mic-dejun din Van nu este doar o masă, este o adevărată călătorie senzorială prin tradițiile și gusturile unei regiuni de neuitat.
Istorie pe pâine
Dacă ai crezut că ai descoperit toate comorile gastronomice ale Vanului, mai ai surprize de trăit! În spatele fiecărui colț al acestei regiuni se ascund rețete cu secole de istorie, preparate ce îmbină ingrediente locale unice și tehnici de gătit transmise din generație în generație.
„Keledoș” este o tocăniță cu o moștenire de peste două secole, care reprezintă o adevărată capsulă a timpului, păstrând gustul autentic al Vanului încă din secolul XIX. Acest preparat bogat combină carnea fragedă și untul local cu un amestec generos de cereale și leguminoase. Secretul său? O iarbă aromatică rară, „akpancar”, ce îi conferă o savoare distinctă. Gătită lent, cu răbdare și pricepere, „Keledoș” te îmbie cu un gust profund, hrănitor și reconfortant.
„Kete” reprezintă patiseria tradițională cu suflet. Nu există dimineață în Van fără aroma îmbietoare a unei „Kete” proaspăt scoase din cuptor. Acest produs de patiserie, preparat dintr-un aluat fin de iaurt, zahăr și făină, este întins subțire ca o foaie de yufka și umplut cu un amestec delicios de unt, făină și nuci. Coaptă în cuptorul tandoor, „Kete” oferă o textură crocantă la exterior și un interior surprinzător de moale, perfect alături de un ceai fierbinte.
Cine nu a auzit de celebrele „Köftesi” – „acem köftesi” – chiftelele speciale ale ocaziilor de sărbătoare? Acest preparat rafinat, pregătit mai ales în timpul Ramadanului sau la evenimente festive, aduce împreună ingrediente surprinzătoare: carne tocată, ouă fierte, năut, orez, bulgur fin, cartofi, ceapă, pastă de tomate și un amestec aromatic de busuioc și tarhon. Rezultatul? Chiftele delicate, intens aromate, cu o textură irezistibilă, servite alături de un sos bogat. Există și varianta de „Kürt köftesi” – chiftelele vegetariene pentru cei care preferă un preparat fără carne. „Kürt köftesi” combină bulgurul cu ceapă, busuioc, sare și fulgi de ardei roșu, iar savoarea sa este amplificată de sosul de roșii și iaurtul cu usturoi care le însoțește. Un echilibru perfect între crocant și cremos, între tradiție și inovație.
Peștele din Van este un dar al lacului legendar. Singurul loc din lume de unde poți gusta „inci kefali” (chefalul de perlă) este Lacul Van. Acest pește unic, adaptat apei sărat-alcaline a lacului, este preparat după o rețetă tradițională: curățat, sărat și uscat, apoi copt în cuptorul tandoor, capătă o textură fermă și o aromă intensă. Se mănâncă simplu, cu ceapă verde și un pahar răcoritor de ayran.
„Ayran aşı” (a nu se confunda cu simplul ayran) este supa cu iaurt care hrănește trupul și sufletul. O combinație revigorantă de iaurt diluat, ou, făină, dovlecei și ierburi locale, „ayran aşı” este o supă deosebit de cremoasă și echilibrată, perfectă pentru a începe ziua cu energie sau pentru a încheia o masă copioasă.
Strugurii Erciș sunt considerați moștenirea dulce a regilor Urartu. Se spune că viile roditoare din Districtul Erciș produc struguri dulci și parfumați încă din anul 764 î.Hr., așa cum atestă inscripțiile cuneiforme ale Regelui Urartu - Sarduri al II-lea. Recolta începe toamna și se transformă în vinuri și dulciuri de excepție, păstrând vie o tradiție veche de milenii.
Și dulceața de trandafiri din Van este o poezie culinară. Un deliciu rafinat, realizat din petale de trandafiri proaspăt culese, fierte încet cu zahăr și conservate cu suc de lămâie. Aroma sa florală intensă transformă fiecare linguriță într-o experiență senzorială unică.
Un festin care merită orice călătorie
Mic-dejunul din Van reprezintă mai mult decât o masă, este un adevărat ritual gastronomic, o celebrare a comunității și a gusturilor autentice. De la munții înalți până pe străzile aglomerate ale Istanbulului, acest mic-dejun a cucerit întreaga țară, dar există un singur loc unde poate fi savurat în forma sa supremă: chiar la el acasă, în Van. Acolo, legendarul festin durează o zi întreagă.
Această masă a zilei care a început să capete popularitate odată cu creșterea consumului de ceai din anii ’40, astăzi este mult mai mult decât atât – este un fenomen cultural. Spre deosebire de alte orașe, unde acest ospăț este servit doar dimineața, în Van te poți bucura de el oricând, de la răsărit până seara târziu.
„Importanța mic-dejunului în cultura turcă a devenit și mai evidentă în ultimii ani. Este un moment dedicat familiei și este considerată cea mai importantă masă a zilei”, mai explică ghidul local Adem Kocaman.
Așadar, dacă vrei să guști acest festin așa cum trebuie, trebuie să ajungi în Van. Cel mai bun loc? „Kahvaltıcılar Çarşısı” - „Strada Micului-Dejun”. Mesele sunt încărcate cu zeci de preparate locale, iar fiecare farfurie spune o poveste. Unul dintre cele mai apreciate localuri este Matbah-ı Van, deschis în 2020 și renumit pentru meniul său 100% organic. Aici, pâinea este coaptă într-un cuptor tradițional de lut, untul este bătut manual în satele din apropiere, iar mierea provine de la o cooperativă de femei din munții Vanului.
Chiar dacă gustul autentic se simte cel mai bine la sursă, poți găsi restaurante de mic-dejun în stil Van și în alte orașe mari ale Turciei. În Istanbul, unele dintre cele mai populare locuri includ: Van Ahtamara Kahvaltı Evi (Taksim) – un local elegant, cu preparate variate și livrare la domiciliu; Van Kahvaltı Evi (Nişantaşı) – un salon de mic-dejun fermecător, cu mese din lemn și rafturi de cărți, ori Van Kahvaltı Sofrası (Cihangir) – o variantă mai simplă, dar autentică. În Ankara, două dintre cele mai apreciate locații sunt: Meşhur Van Kahvaltı Sarayı – un loc cu o atmosferă caldă și preparate bogate – și Eylül Yöresel Kahvaltı Salonu – specializat în rețete tradiționale din Van.
Cel mai bogat meniu matinal
Și, ca să recapitulăm, imaginați-vă dimineața perfectă în Van, un loc unde festinul matinal începe cu un gest simplu, dar plin de semnificație: un ceainic fierbinte de ceai negru, adus la masă – o tradiție de bun-venit ce deschide ușa unui univers culinar unic.
În Turcia, ceaiul (çay) este o adevărată ceremonie. Se prepară folosind două ceainice suprapuse: unul mic pentru infuzarea concentrată a ceaiului și unul mare pentru a-l dilua cu apă fierbinte, rezultând o băutură care stimulează simțurile și pregătește terenul pentru ce va urma. Iar după ce prima înghițitură de ceai te face să îți deschizi apetitul, începe adevărata magie.
Proteina e regină: brânză, carne, ouă
În mijlocul acestui spectacol de arome, „Van otlu peynir” ocupă un loc de cinste. Această brânză maturată cu ierburi sălbatice, unică în lume, este făcută din laptele oilor care pasc pe platourile montane din jurul orașului Van, iar gustul său profund, aromat și delicat te poartă într-o călătorie culinară fără egal. Alături de aceasta, o colecție de brânzeturi excepționale: „Örgü peyniri”, brânza împletită cu textură fermă, „Yoğurt kaymağı”, iaurtul turcesc dens și „Yayık tereyağı”, untul proaspăt, bătut din smântână. Un început de poveste gastronomică!
Dar meniul nu se oprește aici. Continuă cu „Kavut“, un terci dulce din cereale prăjite, apoi cu „Murtuğa”, o delicatesă asemănătoare clătitei, făcută din făină, unt și ouă – și abia atunci simți că începi să cunoști adevărata esență a acestei mese legendare. Iar ouăle, emblematice pentru acest mic-dejun, sunt incluse în preparate de neegalat, cum ar fi „Menemen” – un amestec cremos de ouă, roșii și ardei verzi, gătit lent pentru a obține textura perfectă – sau „Sahanda yumurta” – ouă prăjite în stil turcesc, ce se mănâncă direct din tigaie, cu aroma lor reconfortantă ce echilibrează perfect bogăția brânzeturilor și cărnurilor. Desigur, nu ar fi complet fără carne. „Sucuk”, cârnatul turcesc picant, cu un gust intens, și „Kavurma”, carnea fragedă conservată prin prăjire lentă în propria grăsime, sunt delicii care aduc o adâncire a gustului, transformând micul-dejun într-o experiență culinară de neuitat.
Cremă, miere și cafea
Pâinea lavash este, însă, adevărata stea a acestui festin matinal. Fără „Simit” – covrigul crocant acoperit cu semințe de susan – sau „Börek”, acea plăcintă fragedă umplută cu brânză, spanac sau carne, mic-dejunul din Van nu ar fi complet. Aceste pâini delicioase servesc drept suport perfect pentru tartinabile și creme care îți dansează pe papilele gustative.
Pe lângă toate acestea, „Bal kaymak”, amestecul decadent de miere și smântână densă din lapte de bivoliță, adaugă o notă dulce și luxuriantă, iar măslinele, roșiile și castraveții tăiați aduc o savoare proaspătă ce echilibrează perfect masa.
Aceste festinuri matinale sunt completate de alte preparate turcești tradiționale, precum tahini cu melasă de struguri, „cacık” – sosul cremos pe bază de iaurt și castraveți –, o varietate de dulcețuri din fructe locale, de la vișine acrișoare la nuci și caise, precum și vase pline cu miere locală sau chiar bucăți întregi de fagure, alături de platouri generoase cu legume proaspete și aromate. În timpul verii, pe lângă iaurt și „cacik”, se adaugă la masă și „piyaz”, o salată de fasole cu legume de sezon. Mic-dejunul se încheie cu o ceașcă de cafea turcească, menită să faciliteze digestia, și cu un „Lokum”, celebrul rahat turcesc.
Se încarcă comentariile...
