Înfiinţarea unui restaurant bate suta de mii de euro

Vrei să ştii cât te costă să deschizi un restaurant? Specialiştii spun că cel puţin 100.000 de euro pentru un restaurant cochet, într-o zonă "de fiţe" şi circa 50.000 de euro într-un

Vrei să ştii cât te costă să deschizi un restaurant? Specialiştii spun că cel puţin 100.000 de euro pentru un restaurant cochet, într-o zonă "de fiţe" şi circa 50.000 de euro într-un cartier obişnuit.
Zona şi imaginea, primele în businessplan
O parte din români visează să aibă suficienţi bani pentru a intra să ia masa într-un restaurant, iar cealaltă parte să facă o afacere de succes dintr-un restaurant. Primii care au investit în restaurante au fost oamenii din fotbal, dar, mai nou, şi artiştii se încumetă să intre în afacere. "Pentru a porni la drum, ai nevoie de peste 100.000 de euro şi de un businessplan bine pus la punct. Trebuie să ştii cu exactitate ce dever poţi avea şi ce target urmăreşti. Înarmat cu aceste două elemente esenţiale, începi să cheltuieşti. Dacă vei alege o locaţie în Dorobanţi, chiria te va costa 5.000 euro/lună, pentru un restaurant de 100-120 mp. Într-un cartier obişnuit, chiria te va duce la 1.500 euro/lună. Amenajarea te va costa între 10.000 şi 20.000 de euro, în funcţie de decorul ales, iar echipamentele şi dotările te vor duce către 30.000-50.000 de euro", ne-a declarat George Chira, reprezentantul firmei Global Hotels. Conform acestuia, după ce ai pus la punct investiţia, îţi mai trebuie încă 20.000-40.000 de euro pentru publicitate. Artiştii care îşi riscă banii într-o afacere cu restaurante îşi pun la bătaie propria imagine pe post de publicitate. "La restaurantul tatălui meu, eu am ajutat cu imaginea. Acest aspect a contat şi contează foarte mult", ne-a declarat Pepe. Pe această idee mizează şi Gheorghe Gheorghiu, care îşi va inaugura în aceste zile un restaurant într-o zonă de fiţe cu pretenţii.
Bucătarul, peste 1.000 euro pe lună
După ce ai cheltuit o căruţă de bani, se pune problema personalului. "Cel mai important este bucătarul. El este cel care atrage 60-70 la sută din clientelă, dar şi salariul trebuie să fie pe măsură - peste 1.000 de euro pe lună. Ospătarii, care trebuie să fie cel puţin 12 într-un restaurant ce se respectă, aduc şi ei 20-30 la sută din clientelă, iar ambianţa are un aport de peste 10 la sută", susţine George Chira. Dar bătaia cea mare se va duce pe aprovizionare. Din start, trebuie să ai contracte de fidelitate cu multinaţionalele care produc băuturi răcoritoare. "Acestea solicită plata facturii în 12 zile, dar acceptă şi un ajutor de 2.000 de euro, dacă le faci vânzare pe produs de 13.600 euro pe an", susţine reprezentantul Global Hotels. În privinţa aprovizionării generale, există însă distribuitori care se preocupă să asigure absolut toate produsele necesare unui restaurant de succes. "Începe să se aşeze piaţa. Apar distribuitori corecţi şi punctuali. Aprovizionează cu tot ce trebuie şi nu se comportă ca producătorii, care aşteaptă să li te-nchini", conchide George Chira.

Principalele elemente ale investiţiei
n Chiria: 1.500-3.000 euro (5.000 euro, în zonele rezidenţiale)
* Amenajarea: între 10.000-20.000 de euro
* Echipamente şi dotări: între 30.000-50.000 de euro
* Retuşuri şi aprovizionare: între 5.000-10.000 de euro
* Publicitate: între 20.000 şi 40.000 de euro
* Eşti vedetă, te costă mai puţin publicitatea
* Avize: cel puţin 6 - de la OPC, Autoritatea Sanitară, Pompieri