Sibiu: Cătălin Ene adoră reţetele culinare iuţi

Cătălin Ene adoră reţetele culinare iuţi

A fost directorul unui hotel timp de doi ani, are o firmă  de închiriat maşini, dar de curând şi-a deschis un snack point  doar cu mâncare iute 

Intri într-un spaţiu mic, poate chair intim, dar plin de arome şi îţi este foarte greu să-ţi înfrânezi poftele. Cineva iese pe uşă, venit probabil în pauza de masă şi spune cu zâmbetul pe buze: „ merci maestre!”. Aici l-am întâlnit pe Cătălin Ene. El a reuşit să facă ceea ce puţin dintre noi reuşesc: să facă din propriile plăceri un mod de viaţă şi o afacere. 

Aripioare de pui cu prietenii
Cătălin este îndragostit de mâncarea picantă şi de sosurile iuţi. Ideea de a crea un local în care mâncarea servită să fie iute, dar iute cu diferite intensităţi, i-a venit acum 4 ani. A primit o sticluţă cu o substanţă care era practic un distilat de plante iuţi. A început să mănânce cu prietenii aripioare de pui cu sos iute, iar prietenii au luat iniţiativa de a se întâlni măcar o dată-de două ori pe săptămână la el acasă pentru a mânca aripioare iuţi.
„ Anul trecut, la una dintre întâlniri am constatat că am mâncat 9 kilograme de aripioare iuţi în zece oameni şi am zis hai să încercăm să deschidem ceva să avem unde să ne întâlnim. Am deschis acest snack-point, pentru că fast-food nu este, iar acum nu ne mai putem opri” spune Cătălin.

A început să prepare aripioare de pui cu sos pe bază de curry, a introdus curry-wurst-ul, chilly con carne, un preparat pentru doamne:„ladies chicken brest” şi un desert făcut dintr-un baton de ciocolată preparat în friteuză. A încercat să introducă produse noi, dar şi-a dat seama că spaţiul este mic şi acum încearcă să se extindă. Dacă la început prepararea şi servirea mâncărurilor picante părea doar o modalitate de a se întâni cu prietenii, acum Cătălin a atras şi o parte a comunităţii germane: consului general sau oameni de afaceri nemţi sunt doar câţiva dintre cei care vin să guste produsele lui,  unice în Sibiu şi poate şi în România. Românii au prins şi ei gustul  preparatelor picante , iar afacerea lui Cătălin a mers bine încă din primul moment, cu toate că „ este greu să schimbi obiceiurile culinare ale românilor, mai ales că singurele preparate pe care le cunosc majoritatea dintre ei  sunt piperul şi tabasco-ul” spune el.

Produsele gătite de el urmează scala scoville. Este scala care măsoară gradul de iuţeală pe care îl are un produs, iar Cătălin poate găti produse cu un grad de iuţeală de până la 1500.000 de scoville, produs pe care nu îl poate mânca oricine. El personal a încercat, iar primele reacţii ale corpului pe care le-a simţit a fost că i s-a tăiat respiraţia. Cu toate acestea el este de părere că poveştile în care iutele ar face rău sunt doar poveşti, pentru că „ în momentul în care mănânci iute corpul secretă endorfine, adică hormonii plăcerii” declară el.

În 28 august 2009 a realizat chiar şi un concurs Hot Factory, un concurs de mâncat iute. Au fost 20 de participanţi şi le-a oferit acestora chiar diplomă şi premii. Anul acesta, tot în august, bucătarul va organiza cel de-al doilea concurs. 

Profil
Născut: 3 ianuarie 1972, Sibiu
Educaţie: Facultatea de Ştiinţe Economice, Sibiu
Familie:  căsătorit, doi copii 

Ce-i place
Îmi place adrenalina în special, dar îmi plac raliurile, motocicletele, lucrurile bune în general şi să încerc tot ceea ce este nou.

Ce nu-i place
Nu-mi place să mi se facă program, nu-mi place dependenţa faţă de telefoanele mobile şi nu-mi plac ciorbele. 

Care sunt planurile de viitor?
Urmează să deschid un magazin online de produse iuţi, urmează să deschidem un restaurant pentru că idei avem multe, dar spaţiul nu ne permite.

Care este cea mai mare satisfacţie de până acum?
Cea mai mare plăcere este că vin clienţi noi, iar cei vechi revin şi ei, cu toate că nu am făcut nici un fel de reclamă. Conceptul pe care l-am gândit funcţionează prin clienţi mulţumiţi.