Barabule, cartofiori, în reţete de trei ori

Gospodina iscusită s-a trezit acasă-n prag cu o rudă-ndepărtată din Moldova, un moşneag. Îl invită înăuntru şi îl ospătează iute, iar apoi discută vesel despre vrute şi nevrute. Hop şi piciul gospodinei! Se prezintă respectuos, când discuţia ajunge, brusc, la anul secetos. „Păpuşoiu’ e problema“, zice moşul deodată. Piciul crede că bătrânul „are jucării de fată“, dar aude-o vorbă nouă şi se-amuză zgomoto

Cartofi picanţi
70'
Dificultate: mică
Număr de porţii:4

Ingrediente

6 cartofi potriviţi

3 linguri ulei

1/2 linguriţă pudră de usturoi

1/2 linguriţă pudră de ghimbir

1 ardei iute

sare

piper

Preparare
1 Se spală cartofii foarte bine sub jet de apă rece, cu un burete. Se pun apoi la fiert în apă cu sare pentru 20 de minute. Se scurge apa, se curăţă coaja şi se lasă cartofii să se răcească complet.
2 Se taie cartofii cuburi, iar apoi acestea se aşază într-o tavă, se stropesc cu ulei, se condimentează cu usturoi, ghimbir, sare şi piper, toate după gust, şi se pun la cuptor pentru 30 de minute până se rumenesc frumos deasupra. Înainte cu aproximativ 10 minute de a fi gata, se adaugă ardeiul tăiat rondele subţiri.

Cartofi gratinaţi

80'
Dificultate: mică
Număr de porţii: 4

Ingrediente

7-8 cartofi

2 căţei usturoi

100 ml smântână

2 ouă

3 linguri ulei de măsline

1 linguriţă muştar

2 linguri ceapă verde, tocată fin

pătrunjel verde

sare

piper

Preparare
1 Se spală cartofii bine sub jet de apă rece, se fierb în apă cu sare, se scurg şi se curăţă de coajă, apoi se taie rondele subţiri.
2 Se unge un vas termorezistent cu ulei, se aşază feliile de cartofi în straturi, presărând printre ei usturoiul zdrobit, ceapa verde tocată fin, sare şi piper, după gust.
3 Ultimul strat de cartofi se stropeşte cu ulei şi se acoperă cu smântâna bătută cu muştar şi ouăle, apoi se introduce vasul în cuptorul bine încins pentru 40 de minute. Se servesc calzi, garnisiţi cu pătrunjel verde.

Plăcintă ţărănească

100'

Dificultate: mică

Număr de porţii: 4

Ingrediente
4 cartofi potriviţi

50 g unt

4 linguri lapte

nucşoară rasă

sare

piper

PENTRU UMPLUTURĂ

1/2 piept de pui tocat

1 ceapă potrivită

2 căţei de usturoi

1 ou

100 g telemea de capră

3 linguri smântână groasă

2 linguri ulei

busuioc

oregano

sare

piper

100 g caşcaval ras pentru presărat deasupra

Preparare
1 Se curăţă cartofii de coajă, se taie cuburi şi se fierb în apă cu puţină sare. Se scurg de apă, se pasează, se amestecă cu unt şi puţin lapte fierbinte pentru a se forma un piure pufos. Se condimentează cu sare, piper, nucşoară rasă, după gust, şi se păstrează cald.
2 Se toacă mărunt ceapa, se căleşte în ulei bine încins până se înmoaie. Se adaugă carnea tocată, se continuă călirea până se pătrunde bine şi scade zeama lăsată de carne. Se ia de pe foc, se amestecă cu usturoiul zdrobit, oul, telemeaua rasă, smântâna, se condimentează cu busuioc, oregano, sare şi piper, după gust.
3 Se întinde jumătate din piure într-o formă rotundă, unsă cu ulei, se toarnă apoi umplutura şi se acoperă cu restul de piure şi un strat generos de caşcaval ras. Se introduce forma în cuptorul bine încins pentru 40 de minute. Se serveşte caldă.