"Bărbaţii adevăraţi nu mănâncă quiche"

şi s-a născut în regatul medieval Lothringen, care se afla sub dominaţie germană şi pe care francezii l-au redenumit Lorraine (Lorena). De aici, şi prima - şi cea mai cunoscută - reţetă de

şi s-a născut în regatul medieval Lothringen, care se afla sub dominaţie germană şi pe care francezii l-au redenumit Lorraine (Lorena). De aici, şi prima - şi cea mai cunoscută - reţetă de quiche, quiche Lorraine. Originalul quiche Lorraine era un fel de plăcintă fără foi, preparată din ouă, smântână şi bacon afumat. Doar mai târziu s-a adăugat la reţetă şi brânză, de obicei, şvaiţer sau caşcaval. Iar dacă mai tocăm şi ceva ceapă în compoziţie, am obţinut un quiche Alsacienne (Alsacia). Blatul era iniţial făcut din aluat de pâine, dar, cu timpul, s-a transformat într-un aluat de plăcintă. Datorită preponderenţei ingredientelor vegetariene, la început, quiche a fost considerat mai mult o mâncare "feminină". În America, circula chiar o vorbă: "bărbaţii adevăraţi nu mănâncă quiche." Astăzi, găsim o varietate de reţete de quiche, de la cele cu broccoli, spanac sau ciuperci, până la cele cu şuncă, carne sau fructe de mare.

Quiche Lorraine
Pentru 6-8 persoane
Ingrediente: 250 g făină, 5 ouă, un vârf de cuţit de sare, 125 g unt de la frigider, 1-2 linguri apă rece, de la gheaţă, 250 g bacon afumat, 100 g Emmentaler, 250 g smântână, piper alb, puţină nucşoară.
Mod de preparare: Se cerne făina pe o planşetă, se face o adâncitură la mijloc, în care se pun un ou şi sarea. Se adaugă untul tăiat fulgi şi se frământă repede, cu degetele, adăugând şi apa, puţin câte puţin, până se obţine un aluat sfărâmicios. Se adună aluatul sub formă de minge, se înveleşte în folie şi se lasă 30 de minute la frigider. Feliile de Emmentaler se taie în cubuleţe egale, la fel şi baconul. Pe o planşetă presărată cu făină se întinde aluatul într-o foaie subţire, cu care se îmbracă o formă rotundă (26 cm diametru), unsă cu unt; se ridică şi marginile cu circa 3 cm. Se înţeapă aluatul din loc în loc cu o furculiţă, se acoperă cu bucăţele de bacon şi de brânză. Se bat restul de ouă, se adaugă smântâna, un pic de sare, piper şi nucşoară (după preferinţă). Se întinde compoziţia de ouă peste aluat şi se coace quiche-ul în cuptorul încins circa 30 de minute, la foc potrivit.

ştiaţi că?
În zonele muntoase din Guatemala trăieşte un grup etnic care a aparţinut civilizaţiei Maya şi care se cheamă K'iche' (quiche în ortografia spaniolă). Cel mai renumit reprezentant al lor este Rigoberta Menchú, o militantă pentru drepturile băştinaşilor, care a câştigat în 1992, Premiul Nobel pentru Pace.

Dacă doriţi să ne împărtăşiţi gândurile dvs sau o reţetă din repertoriul dvs culinar, scrieţi-ne pe adresa redacţiei: Adevărul, rubrica "Reţeta zilei", Piaţa Presei Libere nr.1, Bucureşti, sect. 1. Cele mai bune reţete vor fi premiate.