Vacanta in bucatarie - Cod cu sos picant din Galicia

Spania, la capitolul arta culinara, se imparte in sase regiuni, fiecare cu delicatesele ei. In nord, zona Galiciei, pestele si fructele de mare sunt printre cele mai fine din lume, iar retetele dupa

Spania, la capitolul arta culinara, se imparte in sase regiuni, fiecare cu delicatesele ei. In nord, zona Galiciei, pestele si fructele de mare sunt printre cele mai fine din lume, iar retetele dupa care se prepara codul, in special, sunt pe cat de fine, pe atat de gustoase. De pilda, una dintre retete spune ca se taie felii 3-4 cartofi curatati, se marunteste o ceapa zdravana si se striveste fara mila un catel de usturoi, apoi se "arunca" toate acestea intr-o cratita, se stropesc cu o lingura de ulei de masline si una de vin rosu. Se pun la treaba si un pumn de patrunjel proaspat, o frunza de dafin si un praf de sare. Se adauga apa, cat sa acopere toate ingredientele, si se pun la foc aprig pana fierb, cand se domoleste flacara si se lasa asa 10 minute. Se adauga doua bucati de cod (proaspat sau congelat), se mai completeaza cu apa si se mai lasa la foc linistit inca 10 minute. Cum s-au facut, cum se scurge zeama si se ia pielea de pe peste. Separat se incing sapte linguri de ulei de masline in care se vor cali inca trei catei de usturoi. Inca o jumatate de lingurita de paprika si o lingura de vin si e gata sosul care trebuie turnat peste peste. Pofta buna!