"La pachet"

n-aşteptau să cadă frunza ruginie că se şi invitau la găluşte cu prune. Unii încercau să fie mai subtili: "Soniuţa dragă, ce-ţi sugerează ţie o livadă de pruni?". "ţuică?!!, Magiun?!"

n-aşteptau să cadă frunza ruginie că se şi invitau la găluşte cu prune. Unii încercau să fie mai subtili: "Soniuţa dragă, ce-ţi sugerează ţie o livadă de pruni?". "ţuică?!!, Magiun?!" - degeaba încerca ea să se eschiveze, zâmbind. De făcut găluşte cu prune tot nu scăpa. Unchiul Lică, subţirel şi timid ca o fată mare, venea rar pe la noi. Mai mult toamna, când "dădeau în pârg" găluştele. Mânca cu poftă vreo cinci-şaşe, apoi cerea, cu juma' de glas, şi câteva la pachet. "Pentru vecina mea, Nuţi, ştii tu!", o olteancă focoasă, cu poftă de viaţă. Văduvă ca şi unchiul, îl mai ajuta să-şi uite bătrâneţea singură şi prăfuită. Într-o zi când suna la unchiul Lică, mama dădu nas în nas cu Nuţi - tocmai îi pusese nişte rufe la spălat. Veni vorba de toamnă, de prune. Nimic. Nici măcar un "Mersi". Atunci mama îndrăzni: "V-au plăcut găluştele pe care vi le-am trimis?". "Care găluşti, cucoană? Să mă bată ăl de Sus dacă pusei vro găluşcă în gură!" De atunci, unchiul Lică nu mai îndrăzni să ceară niciodată "la pachet". Dar mama îi punea întotdeauna în pungă câteva găluşte cu prune şi "pentru doamna Nuţi".

Găluşte cu prune şi sos
IngredIente: 1 kg cartofi fierţi în coajă, 2 ouă, 4-5 linguri făină, sare, 500 g prune, 5-6 linguri pesmet, 150 g unt, zahăr tos, sos de prune
Mod de preparare: Prunele se spală, se zvântă, se scot sâmburii, iar în locul lor se pune puţin zahăr tos. Cartofii curăţaţi se dau prin maşina de tocat, se adaugă făina, ouăle, sare şi se frământă un aluat nu prea vârtos. Pe planşeta presărată cu făină, se formează din aluat un sul gros de 4-5 cm, din care se taie bucăţi late de 1 cm. Se pune în centrul fiecărei bucăţi de cocă câte o prună, se răsfrâng marginile peste prună şi se modelează în mâini câte o găluşcă. Se pun găluştele la fiert în apă clocotită cu sare, la foc mic, pentru a nu se sfărâma. Când se ridică la suprafaţă, se scot cu spumiera şi se pun pe un platou. Se rumeneşte în unt pesmetul, la foc iute, care se amestecă cu zahăr tos. Se tăvălesc găluştele prin pesmet şi se servesc calde, cu sos de prune alături. Acest sos este invenţia mamei şi se prepară ca un gem de prune, dar mai subţire. Se curăţă prunele de piele, se rup în bucăţele şi se fierb cu zahăr după gust.

ştiaţi că?
Medicina orientală recomandă prunele şi sucul de prune ca purgativ, dar şi ca fortifiant general. Prunele sunt bogate în carbohidraţi, vitaminele A, B2, B6 şi C, calciu, magneziu, fier, potasiu şi fibre. Nu conţin sodiu şi colesterol şi au foarte puţine calorii.

Dacă doriţi să ne împărtăşiţi gândurile dvs sau o reţetă din repertoriul dvs culinar, scrieţi-ne pe adresa redacţiei: Adevărul, rubrica "Reţeta zilei", Piaţa Presei Libere nr.1, Bucureşti, sect. 1. Cele mai bune reţete vor fi premiate.