Economista pasionată de bucătărie. Preparatele ei sunt adevărate povești culinare
0Adina Codreanu a pornit de jos, spălând vase în Italia, iar după 12 ani a revenit în România și și-a investit banii într-un restaurant altfel. Preparatele ei spun mereu o poveste și seamănă cu prăjiturile de casă.
Adina Codreanu (35 de ani) a absolvit Facultatea de Economie și Administrarea Afacerilor din Galați, specializarea Finanțe-Bănci, dar în paralel a muncit și în Italia. A pornit de jos, ca ajutor în bucătăria unui restaurant, când încă era la liceu.
„Dintotdeauna mi-a plăcut să am banii mei, să fiu independentă, deci practic să nu depind de nimeni. Este important să conștientizezi că poți conta pe tine”, își explică tânăra alegerea.
Pentru că nu se vedea 8 ore pe zi în spatele unui birou, după 12 ani a revenit în România și de câteva luni și-a deschis propriul restaurant în Galați cu banii câștigați în Peninsulă. A ajutat-o mult experiența căpătată în Italia, unde a lucrat ani buni ca bucătar.
După mai multe cursuri de specializare în România, acum este bucătar-șef și se ocupă de evenimentele pe care le organizează la propriul restaurant din Galați.
Gustul tradițional, în preparate care seamănă cu prăjiturile
Tânăra iese în evidență cu mâncarea pe care o pregătește. Indiferent că vorbim de aperitive sau diverse preparate, pe lângă faptul că sunt foarte gustoase, atrag privirea pentru că seamănă izbitor cu prăjiturile de casă, o particularitate rar întâlnită în restaurantele din România.
„Este gustul tradițional de mâncare românească, dar preparatele arată ca niște miniprăjituri. Cred că noi mâncăm mai întâi cu ochii. Poate mâncarea are un gust extraordinar, dar nu te atrage vizual. Consider că preparatele trebuie să fie fascinante prin culori și modul cum arată, astfel încât să te facă curios să le guști”, explică Adina prin ce ies în evidență preparatele sale.
Alegerea ei a venit cumva firesc pentru că în Italia s-a ocupat mai mult de produse de patiserie. Înainte de fiecare eveniment, tânăra discută cu clienții despre fiecare din preferințele lor, astfel încât ceea ce vor mânca să fie cu adevărat o experiență culinară unică.
„Farfuriile mele au mereu o poveste. Clienții mei sunt încântați când mănâncă. Oamenii uită repede ce le spui sau le faci, dar nu prea uită cum îi faci să se simtă”, spune Adina, care se bucură că își poate folosi acum experiența culinară dobândită în Italia pentru a-i încânta pe români cu preparatele sale.
Birocrația sufocă afacerile
Ca tânăr antreprenor a constatat că statul nu ajută mediul de afaceri și chiar dacă zona administrativă s-a digitalizat parțial în ultimii ani, i se cer permanent tot soiul de acte în format fizic, semn că vechiul dosar cu șină nu va dispărea prea curând.
„Suntem ca paznicii. Trebuie permanent să ne documentăm în privința legislației, pentru că se schimbă constant. Și nu suntem toți tratați la fel și mă întreb și eu adesea de ce. De multe ori nu mai am timp efectiv ca să mă ocup de ceea ce fac, adică să gătesc”, punctează Adina câteva din problemele de care s-a lovit de când și-a deschis afacerea.
Sfaturi pentru cei care vor să devină antreprenori
Crede că niciodată nu poți spune că ai învățat suficient când este vorba de bucătărie, iar posibilitățile de a crea noi preparate sunt practic nelimitate. „Poți să faci lucruri geniale și într-un restaurant mai mic”, punctează tânăra bucătar unul din principiile după care se ghidează.
Ca antreprenor s-a lovit de tot soiul de situații neplăcute, dar îi încurajează pe cei care vor să dea curs pasiunii lor să își deschidă propria afacere, dar să aibă și un plan de rezervă.
„Decât să trăiești cu regretul toată viața, mai bine încearcă. Așa am gândit eu. Oricine face asta, trebuie să ia în calcul de la început cel mai rău scenariu care se poate întâmpla. Dacă funcționează, nu se vor confrunta niciodată cu el. Dacă nu merge, vor avea mereu meseria sau profesia care le place”, este sfatul Adinei.
Se încarcă comentariile...
