Un exemplu de modestie

Mi se întâmplă rar să descopăr un exemplu de sublimă modestie. şi atunci simt nevoia să-l reproduc. Povestea - apărută în Album literar gastronomic - aparţine altor vremuri, iar eroul ei

Mi se întâmplă rar să descopăr un exemplu de sublimă modestie. şi atunci simt nevoia să-l reproduc. Povestea - apărută în Album literar gastronomic - aparţine altor vremuri, iar eroul ei este marele poet George Coşbuc. În Bucureştiul anilor de ocupaţie germană, în spatele actualului Palat al Telefoanelor, se afla Terasa Oteteleşeanu, loc de întâlnire a intelectualităţii. În local - scrie Tiberiu Bran în Trei milenii de umor - exista şi o masă lungă, numită "masa poeţilor", unde poposeau adesea Eftimiu, Mircea Rădulescu, Minulescu şi alţii. Coşbuc venea rar, dar odată, în miez de vară, cu puţin timp înainte de moartea sa, a intrat la terasă, s-a aşezat la masa cu pricina şi a cerut un şvarţ. şi, deşi localul era aproape gol, chelnerul, politicos, i-a cerut să ia loc la altă masă, pe motiv că "aceasta este rezervată poeţilor". "Aşa? a răspuns zâmbind Coşbuc. Scuzaţi-mă, n-am ştiut acest lucru". şi şi-a băut şvarţul la o masă alăturată. Vă veţi întreba probabil ce legătură este între acest episod şi reţeta care urmează. Doar atât: boabele de cafea.

Parfait de cafea cu sos caramel
Pentru 4 porţii
Ingrediente: 250 g frişcă, 15 g boabe de cafea, 1/2 baton vanilie, 3 gălbenuşuri, 25 g + 1 lingură zahăr, 150 g zmeură
Mod de preparare: Se amestecă 75 g frişcă împreună cu boabele de cafea şi se încălzesc puţin. După ce s-au răcit, se lasă să se odihnească 3 ore. Se trece apoi frişca împreună cu boabele de cafea prin sită, se adaugă restul de frişcă şi se bate bine până se întăreşte. Se taie batonul de vanilie pe lungime şi se scoate miezul. Se bat gălbenuşurile spumă cu 25 g zahăr şi vanilia; se încorporează apoi în frişcă. Se pun câte 1-2 linguri de cremă în cupe. Separat, se rumeneşte restul de zahăr într-o tigaie smălţuită, până capătă o culoare gălbuie-roşiatică. Se stinge cu 1/2 ceaşcă apă şi se lasă să fiarbă până se topeşte zahărul. Se toarnă câte 1 lingură din acest sos caramel peste crema din cupe şi se acoperă cu restul de cremă. Se amestecă uşor şi se lasă peste noapte la congelator. Se serveşte parfait-ul garnisit cu zmeură.

ştiaţi că?
şvarţul era o băutură fierbinte, făcută din boabe de cafea prăjite şi râşnite, trecută prin filtru şi îndulcită - un fel de filtru al zilelor noastre. Dacă doriţi să ne împărtăşiţi gândurile dvs sau o reţetă din repertoriul dvs culinar, scrieţi-ne pe adresa redacţiei: Adevărul, rubrica "Reţeta zilei", Piaţa Presei Libere nr.1, Bucureşti, sect. 1. Cele mai bune reţete vor fi premiate.