Revelații nutriționale: cerealele antice versus cele moderne. Află diferențele remarcabile

Tipurile de cereale antice, cunoscute și sub numele de grâu vechi, au devenit subiect de interes din perspectiva beneficiilor lor pentru sănătate în comparație cu grâul modern utilizat pentru obținerea pâinii. Cercetările efectuate până acum au sugerat că aceste varietăți de grâu ar putea aduce anumite avantaje pentru organism, dar mecanismele exacte care stau la baza acestor beneficii nu sunt încă pe deplin înțelese.

Citește și: Topul alimentelor care elimină toxinele din organism atunci când sunt consumate dimineaţa

Studiile au fost în principal concentrate asupra unui număr limitat de genotipuri, cu un accent deosebit pe un tip de grâu antic numit Kamut sau grâul Khorasan. Totuși, variațiile semnificative în compoziția dintre diferite genotipuri au fost evidentiate de analizele publicate, iar aceste diferențe pot fi influențate și de condițiile de creștere ale plantelor. Astfel, este necesară o abordare mai amplă și mai diversificată în ceea ce privește studierea acestor tipuri de grâu și a efectelor lor asupra sănătății umane, potrivit pubmed.ncbi.nlm.nih.gov.

În acest context, un aspect important este reprezentat de comparațiile între beneficiile aduse de grâul vechi și cele ale grâului modern în ceea ce privește sănătatea. Aceste comparații includ nu doar aspectele nutriționale, ci și eventualele efecte adverse precum alergiile, intoleranțele sau sensibilitățile. Cu toate acestea, cercetările în acest domeniu sunt încă în evoluție, iar concluziile definitive sunt dificil de tras în acest moment.

Așadar, deși există indicii că grâul vechi ar putea avea anumite beneficii pentru sănătate în comparație cu grâul modern, este necesară o investigare mai aprofundată și mai cuprinzătoare pentru a înțelege pe deplin aceste aspecte.

Este important ca viitoarele cercetări să fie diversificate și să acopere o gamă largă de genotipuri și condiții de creștere, iar standardizarea metodologiilor de cercetare să devină o prioritate pentru asigurarea validității rezultatelor obținute.

Citește și: Cereale la micul dejun? Vezi cât sunt de sănătoase!

12 cereale antice bogate în vitamine și fibre, plus beneficiile lor

Aceste cereale, printre care amarant, mei, grâu Khorasan (kamut), sorgum, teff, freekeh, farro, orz, quinoa, bulgur, secară și fonio, sunt cunoscute pentru faptul că sunt mai puțin procesate și conțin mai multe vitamine, minerale și fibre decât cerealele moderne. Acestea sunt folosite în diverse culturi și conțin nutrienți care ajută la sănătatea inimii, controlul zahărului în sânge și îmbunătățirea digestiei, scrie healthline.com. 

Cerealele au fost consumate de oameni de mii de ani, așa că au făcut parte și din dieta multor popoare și culturi din întreaga lume.

Aceste cereale se remarcă prin faptul că au rămas relativ neschimbate în comparație cu cerealele moderne, cum ar fi grâul sau porumbul. În ultimele decenii, interesul pentru aceste cereale folosite încă din antichitate a crescut semnificativ în rândul populației, în special în țările occidentale, datorită conținutului lor bogat în nutrienți și beneficiilor pentru sănătate.

Printre cerealele antice care câștigă tot mai multă atenție se numără amarantul, meiul, grâul Khorasan (kamut), sorgumul, tefful, freekeh-ul, farro, orzul, quinoa, bulgurul, secara și fonio-ul. Aceste cereale au devenit populare datorită valorii lor nutriționale superioare, incluzând un conținut mai mare de vitamine, minerale și fibre în comparație cu cerealele moderne.

Amarantul, o cereală fără gluten care a fost cultivată în urmă cu peste 8000 de ani, este bogat în proteine, fibre, magneziu și fier. Studiile au legat consumul de amarant de beneficiile pe care le aduce în cazul reducerii riscului de boli de inimă și al inflamațiilor.

Meiul, o pseudocereală importantă în China, India și Africa, este cunoscut pentru conținutul său ridicat de fibre și nutrienți esențiali. Consumul de mei a fost asociat cu controlul nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu diabet de tip 2.

Grâul Khorasan sau kamutul este o sursă excelentă de fibre, proteine și minerale precum seleniu și zinc. Acesta ar aduce beneficii multiple, căci ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, reduce colesterolul și previne bolile de inimă.

Sorgumul, o cereală fără gluten și bogată în antioxidanți, are potențialul de a proteja celulele de stresul oxidativ. Conținutul său ridicat de fibre contribuie la sănătatea inimii.

Tefful, cea mai mică cereală din lume, conține cantități impresionante de magneziu, fier și vitamina C. Aceasta a fost asociată cu un risc mai mic de anemie și este folosită în Etiopia pentru a preveni această afecțiune. 

Freekeh, obținut din grâu verde, conține fibre și compuși benefici care pot ajuta la controlul zahărului din sânge și la reducerea inflamațiilor.

Farro, o cereală veche, bogată în proteine și fibre, contribuie la menținerea greutății corporale și la reglarea senzației de foame.

Orzul este recunoscut pentru conținutul său de beta-glucani, fibre solubile care susțin sănătatea inimii și digestia.

Quinoa este o sursă excelentă de proteine vegetale și antioxidanți. Benefică pentru menținerea sănătății oculare și reglarea apetitului.

Bulgurul, făcut din grâu dur, este o sursă de fibre și minerale precum manganul și cuprul, având beneficii pentru sănătatea digestivă și glicemie.

Secara, deși o formă de grâu, are mai puțini carbohidrați și mai multe vitamine și minerale decât grâul obișnuit. Aceasta conține antioxidanți și fibre, fiind asociată cu reducerea riscului de cancer.

Fonio, o cereală africană, conține amidon rezistent care hrănește bacteriile intestinale sănătoase și poate ajuta la scăderea glicemiei și a inflamațiilor.

Cerealele antice sunt o alegere alimentară valoroasă din punct de vedere nutrițional, cu potențial beneficii semnificative pentru sănătate. Acestea oferă o alternativă sănătoasă la cerealele moderne și pot fi integrate în diverse rețete și mâncăruri pentru a îmbunătăți aportul nutrițional și a sprijini bunăstarea generală. Fiind și fără gluten în majoritatea cazurilor, cerealele antice sunt potrivite pentru persoanele cu sensibilitate la gluten sau care doresc să adopte o dietă mai variată și sănătoasă.

Integrarea acestor cereale în alimentație poate contribui la menținerea unei stări bune de sănătate și a unei greutăți corporale echilibrate.