Festivalul borșului lipovenesc, la Jurilovca. Preparatul-vedetă, dăruit în 40.000 de porții. Cum se prepară
0Peștele a fost, timp de două zile, produsul-vedetă în Jurilovca, comuna tulceană situată la intrarea în Delta Dunării, acolo unde s-a desfășurat Festivalul borșului lipovenesc, cea mai mare sărbătoare de profil din Dobrogea.
Toți drumeții care au poposit sâmbătă și duminică în Jurilovca au putut gusta din preparatul tradițional al lipovenilor: borșul de pește, gătit în nu mai puțin de 40.000 de porții în 60 de ceaune. Pentru asta, a fost nevoie de peste zece tone de pește care a fost pescuit din Lacul Razim sau din ghiolul Babadag și de cinci tone de legume, dar și dăruirea pescarilor, care au fost voluntari în acest proiect.
Peștele, gătit în fel și chip
Cei au dorit să încerce rețete noi preparate din pește au avut la dispoziție nu mai puțin de 40 de standuri unde s-a preparat peștele în toate felurile: la grătar, pe plită. La mare căutare au fost sarmale și pârjoale din pește, dar și burger de pește.
Cei care au dorit să se îndulcească au putut gusta tot ceva tradițional dobrogean: baclavale turcești, prăjituri lipovenești cu imaginea Matrioșkăi, miere și dulceață de smochine sau cornuri cu gem.
Evenimentul a costat municipalitatea 100.000 de euro, însă majoritatea banilor au provenit din sponsorizări. Primarul comunei, Eugen Ion, spune că a fost depus un proiect pe fonduri europene pentru a acoperi suma necesară, iar în cazul în care nu va fi aprobat vor recurge tot la sponsorizări, pentru a nu fi afectat bugetul local.
Evident, pentru un flux atât de mare de oameni a fost nevoie de o organizare prealabilă. Astfel, la marginea satului, spre Capul Doloșman, a fost amenajată o parcare unde au fost redirecționate toate autoturismele care au intrat în comună. De acolo, vizitatorii au fost preluați de microbuzele, care au circulat non-stop, și transportați în portul turistic și înapoi.
Secretul borșului de pește
Paul Condrat, director cultural la Primăria Jurilovca, care în timpul festivalului a gătit și a împărțit deliciosul preparat, ne-a dezvăluit și cum se prepară ciorba tradițională.
„De căpătâi sunt două legume: cartofi și ceapă, iar în perioada verii se adaugă roșii și ardei și ardei iute (ciușcă, cum zic dobrogenii). După ce legumele dau în fiert, se adaugă peștele, care trebuie să fie din specii cât mai diverse. Cel mai bun pentru borș este peștele gras, cu oase, cum ar fi plătică, sânger, babușcă, roșioară. Somnul și știuca dau un gust deosebit preparatului. Un alt secret este faptul că nu se aruncă în oală tot peștele deodată, ci mai întâi se pun crapul, știuca, somnul, apoi restul. Preparatul se fierbe apoi 10 minute. Secretul este ca focul să fie iute, cât de poate de iute. În momentul în care se pune peștele, se adaugă oțet și sare, ca să nu se fărâme bucățile. La final, se presară leuștean. Eu consider borșul de pește o mâncare slow fast-food. O mâncare ușoară care se gătește repede“, spune bucătarul de ocazie.
Eveniment, din sponsorizări
Evenimentul a costat suma de 100.000 de euro. Majoritatea banilor provin din sponsorizări. Primarul comunei, Eugen Ion, spune că s-a depus un proiect pe fonduri europene pentru a acoperi suma. Dacă nu va fi aprobat, vor căuta alte sponsorizări, nu din bugetul local.
Festivalul de la Jurilovca a fost o ocazie pentru minoritățile din Dobrogea care și-au prezentat tradițiile pe scena din portul turistic. Au evoluat ansamblurile Landâș din Sarichioi, Cimbrișor din Isaccea, Diana Amelian și Alexandra Listrat, Băbăianca din Babadag, Baladele Deltei, Gjonda și Tanoufara din Tulcea, Juraveli și Reabinușca din Jurilovca. Invitați speciali au fost Delia, Elena Gheorghe, Marcel Pavel, Radu Captari, Georgiana Lepădat, fiica satului.
.