Aditivi de care să te fereşti
0Prezenţi în majoritatea produselor alimentare procesate, aditivii sau E-urile sunt aproape imposibil de evitat. Totuşi, este bine să îi eviţi pe cei despre care studiile au demonstrat că au efecte nocive asupra sănătăţii.
Substanţe adăugate intenţionat în produsele alimentare procesate, aditivii au roluri precum: colorarea sau intensificarea nuanţelor (coloranţi), potenţarea gustului dulce (îndulcitori), creşterea acidităţii (acidifianţi), prelungirea valabilităţii şi prevenirea alterării cu microorganisme (conservanţi), ameliorarea texturii (emulgatori), prevenirea oxidării (antioxidanţi).
De asemenea, se mai folosesc agenţi de afânare (mai ales în produsele de panificaţie şi de patiserie), agenţi de sechestrare (leagă urmele de metal), stabilizatori (asigură propietăţile fizice şi chimice), agenţi de întărire (cresc vâscozitatea), antiaglomeranţi (previn formarea flocoanelor), antispumanţi (reduc spuma în băuturi) şi potenţiatori de aromă (amplifică aroma).
Ce să eviţi
E249; E252 (nitraţi şi nitriţi) sunt adăugaţi în mezeluri şi conserve; au efect posibil cancerigen.
E123 (amarant) este un colorant roşu prezent în dulciuri şi jeleuri. Poate intensifica simptomele astmului şi a fost asociat cu unele tumori, fiind interzis în SUA şi Rusia.
E621 (glutamat monosodic) este un potenţiator de aromă prezent în numeroase produse, printre care supele concentrate. Poate cauza dureri de cap, slăbiciune, modificări de ritm cadiac. Studiile au arătat că este neurotoxic şi poate favoriza apariţia bolii Alzheimer şi Parkinson.
E110 (colorant galben, Sunset yellow). Prezent în unele dulciuri sau prăjituri, acest colorant trebuie evitat, deoarece poate produce alergii, hiperactivitate la copii, agravează astmul şi are risc cancerigen.
E131 (albastru patent V) este un colorant albastru folosit în multe produse destinate copiilor (jeleuri, bomboane). Este însă interzis celor mici şi nu numai lor, întrucât poate da reacţii alergice şi chiar şoc anafilactic. Unele studii l-au clasat ca fiind cancerigen.
E102 (tartrazina) este un colorant galben adăugat în muştar şi gem. Nu este indicat să consumi produsele care îl conţin deoarece a fost asociat cu apariţia crizelor de astm bronşic şi a tumorilor tiroidiene.
Află pe clicksanatate.ro cum să citeşte corect etichetele şi ce aditivi sunt buni!
Reguli de urmat pentru a slăbi după 40 de ani
Ce să mănânci dacă ai gastrită