Prăjitură de post cu bulion şi gem. Reţetă de te lingi pe degete
0Pentru a obţine un delicios desert, cu care poţi impresiona gurmanzii, nu ai nevoie de ingrediente sofisticate. Un exemplu este prăjitura de post cu bulion şi gem, reţeta ştiută ca prăjitura „Casnica“ de bunicile şi de mamele care făceau minuni din nimic pe vremea comunismului, când nu găseai de niciunele.
Prăjitura de post cu bulion şi gem a fost readusă în atenţia tuturor, dar mai ales a nostalgicilor, de un concurent în cadrul emisiunii „MasterChef“ de anul trecut, în luna martie. La acel moment, Dorin Stan a fost aplaudat de chefii Cătălin Scărlătescu, Florin Dumitrescu şi Sorin Bontea pentru desertul simplu şi aromat care le-a amintit de copilăria trăită în comunism.
Prăjitură de post cu bulion şi gem (reţeta): Ingrediente pentru foi
15 linguri de ulei
15 linguri suc de roşii/bulion
5 linguri de zahăr
500 g de făină
1/2 linguriţă de bicarbonat
esenţă de rom
sare
Prăjitură de post cu bulion şi gem (reţeta): Ingrediente pentru umplutură
1 l de apă
4 linguri de zahăr
200 g de griş
200 g de margarină
75 g nucă de cocos
zeama şi coaja de la o lămâie
400 g gem de prune cu miez de nucă
sare
Prăjitură de post cu bulion şi gem (reţeta): Mod de preparare
Foile: Se amestecă zahărul, uleiul, esenţa şi bulionul până se obţine o crema spumoasă peste care se adaugă treptat faina amestecată în prealabil cu bicarbonatul şi sarea. Coca elastică rezultată se porţionează în patru bucăţi egale. Fiecare bucată se întinde şi se coace pe dosul tăvii (pudrat cu făină), în cuptorul încins la temperatură medie. Pentru fiecare foaie, timpul de coacere este de şapte minute.
Crema: Se amestecă apa şi zahărul şi se pun la fiert împreună cu sarea şi coaja de lămâie. Când atinge punctul de fierbere puteţi să adăugaţi grişul în ploaie, amestecând continuu. După fierbere, cât timp crema este călduţă, se adaugă margarina şi zeama de lămâie şi se amestecă. Cand se răceşte complet, se adaugă nuca de cocos şi se omogenizează.
Asamblarea: Se pune prima foaie în tavă, peste care se adaugă ½ din cremă. Urmează foaia a doua, peste care se pune gemul. Se continuă cu o altă foaie, restul de cremă şi foaia finală. Se lasă la răcit câteva ore şi apoi se porţionează.