Kugel de cartofi: rețeta evreiască perfectă pe timp de iarnă

0
0
Publicat:
Ultima actualizare:

Acest preparat se face cu un buget redus și este una dintre cele mai reconfortante și gustoase mâncăruri în sezonul rece.

Kugel de cartofi, o rețetă simplă și delicioasă FOTO Shutterstock

Kugel este o budincă tradițională evreiască. Numele rețetei provine din limba germană și înseamnă sferă sau glob, referindu-se la forma budincii care, inițial, era rotundă. Primele rețete de Kugel au apărut în secolul al XII-lea și erau sărate. Mai târziu, odată cu apariția zahărului, au apărut și variantele dulci.

Kugel este un preparat tradițional specific comunităților de evrei din Vestul și centrul Europei (Germania, Franța, Polonia), dar se prepară și în țări din Estul Europei, inclusiv în România.

Kugel este o budincă tradițională pentru ziua de Sabat și se poate face din cartofi, dovlecei sau alte legume, dar și din tăiței (inclusiv într-o variantă dulce, în care se adaugă și mere).

Rețeta este simplă și pentru ea ai nevoie doar de câteva ingrediente. Preparatul se făcea, în trecut, cu untură de pasăre (rață, gâscă - în bucătăria tradițională evreiască gâsca este des consumată), de aici și gustul foarte bogat. Dacă nu ai aceste ingrediente, poți folosi ulei.

Kugel de cartofi: mod de preparare

Ingrediente

  • 1 kg cartofi albi
  • 4 ouă
  • 2 linguri făină
  • ½ plic praf de copt
  • 2 cepe albe
  • sare
  • piper
  • 75 g untură de rață (sau 75 ml ulei)

Cureți cartofii de coajă și îi dai prin răzătoarea mare. Îi scurgi bine și îi pui într-un bol. Procedezi la fel cu cepele și le adaugi peste cartofi. Torni untura topită și răcită (sau uleiul) și amesteci.

Combini făina cu praful de copt și o cerni peste restul ingredientelor. Adaugi ouăle bătute, asezonezi cu sare și piper, după gust, și omogenizezi compoziția.

Vezi și:
Cum se prepară ciolentul, delicioasa mâncare tradiţională evreiască. Ce ingrediente nu trebuie să lipsească
Cum faci cea mai bună varză a la Cluj: rețeta tradițională ardelenească. Nu folosi niciodată ulei și nici bulion
Pizza cu cartofi: o rețetă fenomenală născută din „cucina povera“. Are doar trei ingrediente

Ungi cu untură de pasăre sau cu ulei o tavă cu pereții înalți și o dai 10 minute la cuptorul preîncălzit la 190 °C. Torni compoziția de cartofi în tava încinsă, iar acest pas este necesar pentru ca budinca să prindă o crustă crocantă la bază.

Coci budinca aproximativ 45 de minute, până ce e rumenită. Kugelul se servește cald sau rece, cu smântână fermentată.

Mai multe pentru tine:
Obiceiul adorabil de la Palatul Regal britanic, în ajun de Crăciun. Cum se împarte fericirea între prinți și prințese
Lenjerii de Crăciun care aduc magia sărbătorilor în dormitor – Stoc limitat! Alege cadouri cozy și festive pentru întreaga familie
Dovada că Alessia Pop, câștigătoarea Vocea României, s-a cunoscut cu Theo Rose înainte de a urca pe scena concursului de la PRO TV. Unde au fost cele două
Cornel Dinu spune ce pensie încasează, după 40 de ani petrecuți la Dinamo: „Asta-i o țară, un stat care nu-și servește locuitorii, fură de la ei”
De ce se adaugă o lingură de mălai în compoziția sarmalelor. Un truc folosit de bucătăresele din Moldova
Tricouri de Crăciun pentru copii și familie – Cadouri unice, outfituri cozy și reduceri exclusive eMAG: magia sărbătorilor în casa ta
Cadouri de Crăciun pentru copii: 25 de hanorace și pulovere festive – de la modele la reducere sub 100 de lei, la cadouri unicat și personalizate
Cadouri de Crăciun pentru el: Top 15 aparate și produse de ras și bărbierit verificate online – alege cadoul care îl va impresiona și răsfăța
Pijamale pentru copii de Crăciun 2025 – cozy și hazlii, la ofertă, majoritatea sub 100 lei, cadouri de la Moșu’ pentru dimineți pline de magie
Ce etnie are Alessia Pop, câștigătoarea de la Vocea României: „Nu pot exprima durerea pe care o simt ...”
Cele mai bune 15 vinuri de pe eMAG în 2025: ce aleg românii de sărbători. Transformă mesele de Crăciun și Revelion în momente magice