Cum se pot păstra alimentele fără să le punem la frigider

Unele legume se păstrează mai bine dacă nu sunt ţinute în frigider FOTO Retete Acasa.ro

Condiţiile optime de păstrare şi depozitare, spun gospodinele, nu numai că prelungesc viaţa şi gustul produselor, ci previn şi intoxicaţiile alimentare extrem de neplăcute.

Legumele verzi trebuie ferite de soare. Trebuie ţinute în întuneric, într-un loc bine aerat învelite într-o cârpă umedă. Şi roşiile cel mai bine stau la întuneric, la temperatura camerei.

Ceapa nu are ce căuta în frigider. Se păstrează în pungi de hârtie sau în plasele cu găuri în care este ambalată.

Usturoiul trebuie păstrat la temperatura camerei şi în niciun caz în frigider. Usturoiul nu se strică şi poate fi păstrat cel puţin două-trei luni fără probleme. Ţinut la rece se usucă, se stafideşte şi îşi pierde aroma.

Ciupercile se păstrează numai în pungi de hârtie şi în niciun caz în folie. Ca să nu se înnegrească până la preparare, se ţin în soluţie diluată de apă cu oţet.

Peştele crud va fi păstrat cel mult 12 ore la întuneric, învelit într-o cârpă înmuiată în oţet de vin.

Salata, castraveţi în oţet sau legume puse în borcane de metal sau de sticlă şi din care s-a luat o parte trebuie acoperite cu puţin alcool curat, ceea ce împiedică mucegaiul sau acritul.

Sosurile picante nu e nevoie să fie puse la rece, sunt rezistente la temperatura mediului ambiant până la trei ani.

Pe compoturile fierte la “bain-marie” sau chiar pe marmelade se pune o foiţă de sugativă muiată în rom, chiar rom simplu pe deasupra. Alcoolul de pe legume sau romul de pe compoturi se aruncă înaintea întrebuinţării resturilor.

Făina, crupele, zahărul, macaroanele nu trebuie să stea în frigider, se pot păstra în încăperi uscate şi bine aerisite, în pachete de hârtie, în saci ori în vase închise, cel mult şase luni.

Resturile de cârnaţi sau şuncă tăiată se pun într-un borcan curat de sticlă şi răstorni peste ele o farfurie de porţelan. Cu cât sunt resturile mai îndesate în borcan, cu atât mai bine. Cârnatul întreg netăiat se păstrează bine, ungându-l cu untdelemn şi acoperind capătul început cu hârtie de argint (staniol) şi, dacă ai multă hârtie de argint, e bine de acoperit chiar tot cârnatul.

Resturi de friptură sau cotlete fripte se conservă săptămâni întregi acoperindu-le complet cu grăsime. Înainte de întrebuinţare, se ia grăsimea la o parte şi încălzeşti încet carnea, punând puţină apă sau supă. Principalul e să împiedici pătrunderea aerului, dar şi a sării. Cu sare presari grăsimile rămase, jumări.

Untul proaspăt se păstrează mai mult timp proaspăt înfăşurându-l într-o cârpă de olandă muiată în apă sărată. Tot acelaşi lucru faci pentru bucăţi de brânzeturi tari.

Carnea frecată cu sare sau zahăr tos se va păstra proaspată un timp mai îndelungat.

O jumătate de lămâie rămasă o pui cu partea tăiată pe sare şi aşa o poţi conserva zile întregi, şi într-o sticlă începută de untdelemn pui puţină sare să nu râncezească.

Portocalele rămân proaspete un timp îndelungat, dacă se ung cu ulei vegetal şi se pun în pungi de celofan sau într-un vas acoperit ţinut la răcoare.

Strugurii se conservă foarte bine dacă sunt ţinuţi în cutii de carton, pe fundul cărora se presară un strat de rumeguş de lemn.

Cel mai expus a se stica sunt vinurile umplute în sticlă, mai ales vinurile albe odată deschise, cu toate că sunt bine astupate, se acresc. Aceasta se împiedică, punând sticlele începute şi bine astupate într-o ladă cu nisip în pivniţă sau într-un loc  răcoros cu gâtul în jos. Prin acest procedeu se elimină aerul din sticlă şi vinul rămâne curat şi bun.