Bucătărie

Ziua de 30 decembrie este sărbătorită în Statele Unite ale Americii drept Ziua şuncii (Bacon Day). Originile bacon-ului sunt foarte îndepărtate și puțină lume știe că şunca a avut, de-a lungul veacurilor, şi o importantă funcţie socială.

Valuri de frișcă vanilată, fructe savuroase, pișcoturi de șampanie: cel mai bun tort al Revelioanelor de altădată a revenit în atenția gurmanzilor.

Șuba este o salată originară din Rusia, care a devenit populară în fostele țări sovietice, iar în ultimii ani și în România.

Bucătăria mediteraneeană este considerată cea mai bună din lume, iar două țări din această regiune ocupă primele poziții ale topului.

Dacă ți-ai dorit să te bucuri din plin de mesele copioase de Crăciun și parcă ai vrea să ai acum grijă de organismul tău, mai ales că se apropie Revelionul, cu alte tentații, poți opta, între cele două sărbători, pentru alimente mai ușoare.

Masa de Crăciun a fost copioasă, dar nu-i aşa că a rămas multă mâncare, ca în fiecare an? Transformă bucatele clasice în mâncăruri deosebite și savuroase.

Un preparat gustos, o zeamă acră care te drege după mesele îmbelșugate de Crăciun este ciorba de potroace. Reţeta deliciosului preparat o regăsim la Radu Anton Roman, un adevărat profesionist în arta culinară.

Cornulețele de Crăciun reprezintă un desert delicios, plăcut de toată lumea, ce stă pe masa de Sărbători.

De sărbători, în Vrancea se păstrează cu sfinţenie tradiţiile. În ziua de 24 decembrie, două sunt evenimentele majore din Ajunul Crăciunului.

La fel ca în ziua de azi, gospodinele acelor vremuri erau preocupate de pregătirea bucatelor pentru mesele festive, experimentând reţete noi.

Păstorel Teodoreanu a fost un mare scriitor, poet, epigramist, traducător şi avocat, dar în acelaşi timp se pricepea la fel de bine la gastronomie şi la vinuri.

Bunicii și străbunicii noștri păstrau în garniță untura, carnea și cârnații. O metodă bună de conservare care încă se mai păstrează pentru gustul inconfundabil al cărnurilor astfel păstrate.

Carnea de porc e vedetă pe mesele de Crăciun. Dacă la o salată de boeuf sau o piftie mai poți renunța, cu friptura e ceva mai greu. Dacă vrei ceva mai savuros, poți încerca o rețetă de carne de porc la cuptor.

Unii îl consideră cozonac, alții ruladă, însă acest preparat face parte din categoria deserturilor delicioase de Crăciun și se prepară mai ușor decât un cozonac obișnuit.

Cartofii sunt o parte esențială a cinelor de Crăciun din multe țări - iar Danemarca are un fel de mâncare cu cartofi foarte special și pentru Crăciun: „Brunkartofler” (cartofi caramelizați).

Pe lângă salata de beuf și piftie, pe masa de Crăciun trebuie să existe și câteva platouri cu aperitive. Acestea pot fi realizate, cu puțină îndemânare, în spiritul sărbătorilor de iarnă.

Există câteva asocieri culinare care dau un gust special mâncărurilor. Fiecare ingredient are, până la urmă, perechea lui. Iată cele mai potrivite condimente pentru principalele categorii de alimente.

Un desert simplu, fără coacere, se afla printre puținele plăceri ale Reginei Elisabeta. Răposata suverană nu se despărțea nicăieri de această prăjitură delicioasă. În fiecare zi servea o felie subțire din acest tort senzațional.

De Ignat, românii care taie porcul se delectează după o zi obositoare cu o friptură delicioasă. Este pomana porcului, un preparat care se gătește la ceaun din bucăți mici de carne proaspătă care se prăjesc.

Cu doar câteva trucuri simple și condimente bine alese poți face diferența între un preparat savuros și un eșec culinar.

În satele din zona Moldovei, de Crăciun, gospodinele continuă să păstreze cu sfinţenie o reţetă veche din moşi-strămoşi. Este vorba de „scutecele lui Iisus” sau „pelincuțele Domnului”, un desert tradițional.

Sarmalele nu lipsesc de pe masa de Crăciun, iar un preparat perfect va impresiona musafirii. Maestrul gastronomiei româneşti, regratatul Radu Anton Roman a dezvăluit secretele sarmalelor care se topesc în gură.

Halka tatlisi este un desert tradițional turcesc și unul dintre cele mai vechi preparate stradale. În trecut, era gustarea preferată a clienților bordelurilor.

Nelipsită de pe mesele festive ale Sărbătorilor de iarnă, salata de boeuf este prima opțiune a oricărei gospodine care, de Crăciun sau Anul Nou vrea să-și impresioneze oaspeții cu un meniu clasic.

Masa tradițională de Crăciun nu e desăvârșită fără un castron cu jumări rumenite, preparate după gustul fiecăruia, mai mult sau mai puțin crocante, ultima variantă fiind și opțiunea cea mai apreciată.

Dacă n-ai timp destul pentru a pregăti o masă tradițională de Crăciun, dar vrei să umpli casa cu miros de cozonaci, ca să te bucuri cu cei dragi de gustul lor, poți încerca o variantă simplă, fără frământare.

Preparate de generații întregi pe teritoriul țării noastre, sarmalele au dobândit componenta tradițională și specificul local.

Dacă vreți să gustați celebrele scovergi preparate de tanti Fița din Dâmbovicioara, mergeți în pitoreasca localitate argeșeană! Sau puteți încerca acasă rețeta tradițională pe care localnica o face de zeci de ani!

Delicioșii cârnați făcuți în casă sunt vedeta mesei de Crăciun. Pentru a-i găti perfect puteți urma rețeta regretatului gastronom Radu Anton Roman, care are și câteva secrete pentru un preparat gustos care se topește în gură.

Se apropie Crăciunul, iar gospodinele și gospodarii pregătesc bucate alese, numai bune de savurat la mesele în familie sau alături de oaspeți. Când vine vorba de cârnați, rețetele diferă de la casă la casă.

Vrei un desert rapid, pufos și delicios? Încearcă rețeta de pandișpan cu fructe, gem sau ciocolată, recomandată de un promotor al tradițiilor locale din comuna Dâmbovicioara.

Piftia este un preparat nelipsit de pe masa de Sărbători, dar există câteva trucuri pentru ca ea să fie desăvârșită.

Nu mai este un secret că maioneza ridică probleme multor gospodine. Renumitul bucătar, Jamie Oliver, spune că reușita sosului stă în modul de preparare, dar și în tipul de ulei folosit.