Reţetă originală de plăcintă cu cireşe. Cum se pregăteşte şi ce ingrediente sunt necesare
0Suntem în perioada în care cireşele sunt vedetele sezonului, iar acum, că s-au mai ieftinit şi la piaţă ne putem permite să cumpărăm şi cantităţi mai mari.
Bucătarul reşiţean Uica Mihai explică "Astăzi dis de dimineaţă, am copt o plăcintă cu cireşe ca să ne fie mic dejun fierbinte şi vă spun şi vouă reţeta fiindcă reţeta îmi aparţine şi e ceva între pancakesul americanului de la dejun, clătita numită scovardă şi plăcinta rustică din Ardeal care normal se mănâncă la coasă şi la strânsul fânului.
Iei o jumătate de kilogram de făină albă, două sute de grame de făină de mălai cernut (nu din acela grisat) patru ouă, un pliculeţ de praf de copt, unul de zahăr vaniliat şi le amesteci pe toate cu lapte casă se facă un aluat ca cel de clătite, dar puţin mai gros. Proba este că dacă arunci o cireaşă în el, ea să se scufunde în aluat pănă ce numeri la cinci, adică încet.
Că ai nevoie ca cireşele să îţi rămână undeva intermediar în miezul
copturii pe care o faci, nici să nu stea deasupra şi nice să se ducă la
fund. Şi asta e partea de meştereală a plăcintei acestea. Acum să iei o tigaie să o ungi cu unt şi să torni aluatul acolo în grosime cam de trei centimetri.
Şi cireşele să le speli (mă gândesc dragule că îţi dă prin cap să le dai
codiţele jos) şi aşa ude să le tăvăleşti prin zahăr pudră şi apoi să le
dai drumu în aluat una lângă alta, dar nu prea înghesuite că stă rău
gustului care trebuie să fie îmbinare perfectă între aluat şi fruct. Şi tigaia vine aşezată pe foc mic, cu capac deasupra şi cam în zece
minute ea va creşte şi se va rumeni, iar acum trebuie să o întorci pe
partea cealaltă şi să o mai rumeneşti încă zece minute.
Şi când e gata, o scoţi pe un platou, o pudrezi cu zahăr vaniliat, scorţişoară şi dacă ai un lichior de vişine ori o vişinată, stropeşte-o uşurel pe deasupra că să îi dai aromă în plus. Ei, şi tăiată în felii se mănâncă hulpav cât e fierbinte, puf şi suc dulce, cu arome întortocheate şi iz de celulită aşezată pe toate părţile trupului. Dar merită frate, e un dulce al dimineţilor în care te simţi apăsat de nori plumburii şi să vezi că toată ziua ţi se luminează", povesteşte bucătarul.