Musaca de urzici cu sos alb. Cum se pregăteşte şi de ce ingrediente ai nevoie
0Vine primăvara şi printre primele verzituri comestibile care vor apărea pe câmp sunt urzicile fragede, numai bune de gătit.
Bucătarul reşiţean Uica Mihai se declară un împătimit al gătitului cu verzituri de primăvară. Dintre toate, preferatele lui sunt urzicile, pe care le culege singur de pe câmp. Are mai multe reţete, încă musacaua este una dintre cele mai de succes. Iată cum se face:
“Fierbeţi o poală de urzici în apă cu foi de dafin, boabe de piper şi sare. Ele să clocotească doar cinci minute, apoi le stoarceţi bine şi le tocaţi din cuţit să fie mărunte, dar nu pastă. Fierbeţi şi 200 de grame de orez în apă cu sare, lăsaţi-l la umflat apoi stoarceţi-l şi limpeziţi-l cu apă rece.
O jumătate de kilogram de carne tocată de porc vine trasă la tigaie cu fainoşaguri de cârnaţi apoi se stinge cu puţin bulion şi se lasă la odihnit. Şi acum, ungeţi o tavă cu unt, aşezaţi un strat de orez, unul de urzici, unul de carne, din nou urzici şi la final orez.
Faceţi un sos alb pentru gratinat (unt, făină albă, lapte, gălbenuşuri de ou) turnaţi deasupra şi daţi tava la cuptor pentru treisfert de ceas la 170 de grade. Serviţi cu salată de roşii şi salată de primăvară, leurdă, ridichi, ceapă verde, salată verde. Nebunie, nu altceva !!!”