Cum faci cei mai buni papanaşi: secretele gospodinelor
0Papanaşii cu dulceaţă reprezintă un desert extrem de popular. Aşa s-ar putea explica faptul că sunt nelipsiţi din meniul oricărui restaurant. Uşor de făcut, gustoşi şi săţioşi, papanaşii sunt printre preferaţii românilor.
„La orice restaurant te duci, dacă te uiţi la deserturi, o să vezi clătite şi papanaşi. Ba chiar unele au doar aceste două deserturi şi poate îngheţată. M-am gândit atunci că trebuie să pot face şi eu, nu poate fi atât de greu”, spune Ana Stan o băimăreancă de 41 de ani. ”De câte ori îi pregătesc, copiii se bucură la fel ca şi de o prăjitură”, mai spune ea.
Pentru preparare avem nevoie de:
- 250 de grame de brânză de vaci bine scursa de zer (dacă nu e destul de scursă, va necesita mai multă făină)
- 230-250 grame făină
- 1 praf de sare
- 1 plic de zahăr vanilat
- 2 oua întregi
- 1 linguriţă bicarbonat
- coajă rasă de la o lămâie (opţional)
- ulei pentru prăjit
- dulceaţă
- smântână (cât mai puţin acră)
Aluatul se prepară foarte uşor, practic se amestecă brânza cu ouăle, apoi se adaugă încet făina şi se amestecă până se omogenizează. Aluatul ar putea părea un pic lipicios, însă cu puţină făină se va putea lucra cu el, fără probleme. Se formează din aluat 5-6 bucăţi mai mari şi 5-6 mici. Din cele mari se formează inelele. Mai întâi se rotunjesc, apoi se turtesc, iar la mijloc se formează o gaură, care apoi se tot lărgeşte. Din bucăţile mici se vor forma biluţele care vor fi puse deasupra. Inelele şi biluţele se pun la prăjit la foc mediu, în baie de ulei, pentru câteva minute, până se rumenesc. „Dacă focul e prea tare, papanaşii vor rămâne necopţi la mijloc, însă dacă e prea mic, aluatul va absorbi prea mult ulei şi vor deveni greţoşi. Oricum, preferabil este să fie scoşi pe un şerveţel, care va absorbi surplusul de ulei”, mai spune băimăreanca.
Pentru servire, papanaşii se aşează pe o farfurie, iar pe deasupra se ornează cu smântână şi dulceaţă din plin. Deasupra se aşează moţul sau biluţa.
Mai puteţi citi: