Secretele unei alimentaţii sănătoase. Ce sugestii practice au medicii nutriţionişti

Varietatea alimentelor şi cumpătarea în consum sunt lucrurile pe care trebuie să le avem permanent în vedere dacă vrem să ne menţinem sănătoşi. Pe lângă acestea, mai contează şi anumite deprinderi pe care le avem, legate de felul în care procurăm şi pregătim hrana.

Pentru a ne controla dieta cât mai bine cel mai la îndemână este să gătim acasă, potrivit Ghidului de nutriţie, coordonat de prof.dr. Cristian Serafinceanu, medic de diabet, nutriţie şi boli metabolice.  Alimentele trebuie gătite simplu, evitând temperaturile excesive şi fierberea îndelungată.

Începeţi prin a procura alimente proaspete, neprocesate, peşte, carne de pasăre, produse lactate. Alegeţi alimente viu colorate, nu cumpăraţi alimente gata tăiate sau semipreparate.

Alegeţi uleiuri proaspete, nerafinate – măsline, in – în locul amestecurilor vegetale existente în comerţ.

Alegeţi alune şi seminţe proaspete, în locul celor prăjite şi sărate.

De evitat reîncălzirea legumelor deja gătite

Încercaţi să nu reîncălziţi fructele şi legumele deja gătite.

Citiţi întotdeauna etichetele, mai ales pentru alimente procesate. Astfel, pot fi identificate grăsimile „ascunse“ . Sesizaţi diferenţa dintre gramele – procentele – de grăsime din compoziţia alimentelor şi procentul de calorii provenit din grăsime.

Peştele oceanic gras – somon, macrou, conţine cea mai mare cantitatea de acizi omega – 3.

Este de preferat consumul de carne provenită de la animale crescute liber, care au păscut plante sălbatice.

Gătiţi la abur, prin fierbere sau coacere, în recipiente de oţel inoxidabil, sticlă sau fontă.

Nu prăjiţi alimentele.

Nu mai adăugaţi sare la gătit sau la masă sau adăugaţi foarte puţină.

Menţineţi consumul adecvat de calciu prin aport de lactate sărace în grăsimi.

Evitaţi vesela şi tacâmurile din aluminiu, aramă – cupru – ceramică, plumb sau foliile de aluminiu.

Alimentele deja gătite nu trebuie păstrate mai mult de o zi la frigider.