Făina din insecte, un aliat împotriva obezității: „Are un conținut mai scăzut de grăsimi”. Cum ar putea fi înlăturat „factorul de dezgust” STUDIU
0Conform unui studiu, încorporarea făinii obținute din insecte în alimentele procesate i-ar putea face pe oameni să renunțe la reticența față de consumul acestora, relatează Independent.
Potrivit cercetătorilor, insectele sunt bogate în proteine, sunt mai ușor de crescut, au un conținut mai scăzut de grăsimi și au un impact mai mic asupra mediului decât animalele, iar acest lucru ar putea contribui la combaterea obezității.
Totuși, un sondaj realizat de academicieni a arătat că majoritatea oamenilor nu ar fi dispuși să mănânce insecte.
Sondajul online a fost realizat în rândul a 603 adulți din Marea Britanie între 2019 și 2020.
Oamenilor li s-au pus întrebări despre vârsta, sexul, etnia și nivelul de educație, precum și despre măsura în care sunt preocupați de mediu.
Aceștia au fost, de asemenea, invitați să completeze o „scală de dezgust alimentar", care le evalua dezgustul față de părțile mai puțin consumate ale animalelor, cum ar fi organele, precum și față de alimentele mucegăite.
În cadrul sondajului au fost incluse, de asemenea, întrebări referitoare la modul în care ar percepe gustul insectelor. Aproape jumătate (47%) au spus că nu ar fi dispuși să mănânce insecte, în timp ce 40% au spus că nu sunt siguri.
Doar 13% dintre respondenți au declarat că ar fi dispuși să consume regulat insecte.
Prezentând rezultatele la Congresul european privind obezitatea desfășurat la Veneția, Dr. Maxine Sharps, de la Universitatea De Montfort, a declarat: „Factorul de dezgust asociat cu consumul de insecte întregi ar putea fi depășit prin încorporarea făinii de insecte în alimentele procesate.
Acest lucru a fost realizat cu succes cu produse din orez îmbogățite cu făină de greieri sau de lăcuste în alte părți ale lumii."
Autorul principal, Dr. Lauren McGale, de la Universitatea Edge Hill din Lancashire, a adăugat: „Insectele sunt o sursă bogată în proteine și microelemente și ar putea contribui la găsirea unei soluții la problemele legate de obezitate și subnutriție.
Unele insecte bogate în proteine, cum ar fi greierii măcinați sau viermii de făină liofilizați, sunt mai ieftine și mai ușor de crescut, au adesea un conținut mai scăzut de grăsimi și au un impact mai redus asupra mediului decât animalele obișnuite."
„Dar dacă insectele vor deveni o parte integrantă a dietei occidentale, dezgustul reprezintă o provocare foarte mare ce trebuie depășită”, a mai afirmat dr. Sharps.