Capitala spirituală a Indiei, Varanasi, oraşul în care nu ai voie să mănânci carne, usturoi şi ceapă. Din ce motiv

Unul dintre cele mai vechi oraşe din lume şi capitala spirituală a Indiei, Varanasi, este unul dintre puţinele locuri din lume în care nu se serveşte carne, usturoi şi ceapă, fiind un paradis pentru turiştii care caută un paradis culinar vegetarian.

În mod tradiţional, multe restaurante din Varanasi au servit carne în trecut pentru a satisface turiştii occidentali şi pelerinii hinduşi non-vegetarieni, iar mâncărurile locale sattvice erau mâncate în principal acasă, potrivit Digi24. 

Dar în 2019, guvernul hindu-naţionalist a interzis vânzarea şi consumul de carne pe o rază de 250 de metri lângă templele şi siturile de patrimoniu din Varanasi. Acest lucru a încurajat restaurantele să înceapă să ofere reţete locale vegetariene şi sattvice care au fost transmise din generaţie în generaţie în casele din Varanasi, dar care nu erau disponibile vizitatorilor.

Într-o ţară în care 80% din populaţie este hindusă şi 20% dintre locuitori sunt vegetarieni, opţiunile fără carne sunt omniprezente în India. Dar ceea ce face ca bucătăria vegetariană din Varanasi să fie atât de interesantă este modul în care specialităţile sale sattvice şi vegetariene sunt direct influenţate de spiritualitate.

De asemenea, folosirea cepei şi usturoiului la gătit este interzisă, pentru că despre aceste ingrediente se crede că cresc furia, agresivitatea şi anxietatea, printre altele.

„Aproape fiecare gospodărie hindusă din Varanasi are în casă un altar dedicat lui Shiva. Să mănânci carne acasă este de neconceput. Să mănânci sattvic este o prioritate pentru cei care doresc să dobândească mântuirea, deoarece credem că, în caz contrar, sufletul nostru ar suferi la fel ca cei pe care i-am ucis pentru mâncare. Carnea, ceapa şi usturoiul exacerbează tendinţele tamasice (opusul sattvismului), iar oamenilor le-ar fi greu să se concentreze şi să judece corect”, a explicat Abhishek Shukla, un shastri (preot) la faimosul templu Kashi Vishwanath din Varanasi, potivit aceleaşi surse. 

Milioane de oameni vizitau Varanasi în fiecare an înaintea pandemiei, iar guvernul indian a anunţat recent că va începe să elibereze vize călătorilor străini începând cu luna noiembrie, fie că vin pentru iluminare spirituală, fie pentru mâncarea tradiţională.