REŢETĂ VIDEO Cum se face deliciosul cozonac de Crăciun marca Horia Vîrlan
0Cozonacul este deliciul Sărbătorilor de Iarnă, aşa că l-am rugat pe maestrul Horia Vîrlan să ne împărtăşească o reţetă. Ne-a făcut şi o demonstraţie.
Nu există Crăciun fără cozonac, aşa că vă propunem o reţetă extrem de simplă şi cu un rezultat gustos, dezvăluită de nimeni altul decât Horia Vîrlan, maestrul bucătar ale cărui trucuri le puteţi afla urmărind emisiunile sale, „Super Cireaşa de pe tort“ şi „Mama mea găteşte mai bine“, difuzate de Prima TV.
Ingrediente pentru o formă de cozonac rotundă sau Gugelhupf. (aproximativ 2 kilograme):
- 1 cană de nuci încălzite în tigaie şi uşor mărunţite
- 1 cană de caise deshidratate
- 1 cană de prune deshidratate
- 1 cană de stafide
- 1 pahar de apă caldă
- ½ pahar cognac sau whisky
- 500 g faină
- 2 ouă mari
- 250 g zahăr tos
- 150 g unt moale
- 1 linguriţă praf de copt
- ½ linguriţă de sare
- ½ cană de zeamă de portocale
- ¼ linguriţă de apă de flori de portocal
- ¼ linguriţă de esenţă de protocale
- coaja răzuită a unei portocale
- 50 ml cognac sau whisky (opţional!)
Glazură:
- ½ cană de zahar tos
- câteva linguri de apă sau suc de portocale
REŢETĂ Cozonac de Crăciun, de la maestrul Horia Vîrlan
Mod de preparare:
- Amestecaţi într-un bol de sticlă fructele uscate cu apa caldă şi cognacul, apoi lăsaţi-le să se hidrateze;
- Încingeţi cuptorul la 165-170°C;
- Amestecaţi, într-un bol, zahărul, untul moale, praful de copt şi sarea, folosind un tel. Adăugaţi ouăle, pe rând, bătând energic cu ajutorul telului până se formează o compoziţie spumoasă şi omogenă;
- Adăugaţi, alternând, făina şi zeama de portocală, bătând în continuare cu telul sau cu o lingură de plastic. În continuare încorporaţi coaja de portocală, aromele şi fructele rehidratate, eliminând lichidul în care s-au hidratat;
- Adăugaţi nucile mărunţite şi apoi turnaţi compoziţia în tava unsă cu puţin unt. Aveţi grijă să nu depăşiţi 2/3 din înălţimea tăvii, altminteri după coacere cozonacul va da pe dinafară;
- Introduceţi tava în cuptor şi coaceţi cozonacul timp de 50-60 de minute, verificând cu ajutorul unui băţ de frigăruie dacă este copt (dupa ce aţi introdus băţul în mijlocul cozonacului, la scoatere acesta trebuie să iasă perfect curat). Lăsaţi cozonacul să se răcorească în forma în care s-a copt, apoi întoarceţi-l pe o tavă;
- Încălziţi apa sau zeama de portocală pentru glazură împreună cu zahărul tos până acesta din urmă s-a topit complet, apoi turnaţi siropul dens peste cozonacul care s-a răcorit puţin. Lăsaţi să se răcească compet, apoi tăiaţi-l în felii.
Pofta bună şi Crăciun fericit!