Cum se pregătesc ouăle malaysiene. Rețeta autoarei premiate Meera Sodha
0Ouăle malaysiene, o variantă excelentă de a combina orezul cu ouă prăjite și crocante, pot fi alegerea potrivită pentru cină.
„Una dintre plăcerile mele zilnice este să iau niște ouă și să le transform în cină. Reacția mea impulsivă este o omletă, orez prăjit cu ou, ocazional câte un okonomiyak (n.r. - o clătită sărată japoneză, numită „pizza japoneză", care se prepară cu o varietate de ingrediente), dar nu de obicei ouă prăjite”, scrie Meehra Sodha, o autoare celebră de cărți culinare, în prezentarea rețetei sale, pe site-ul The Guardian.
Ouăle malaysiene, sau telur masak kicap, în schimb au cucerit-o. Într-un sos de ceapă, soia dulce, usturoi și chili, merg de minune cu orez, spune autoarea.
Cum se prepară ouăle malaysiene
Pentru a pregăti două porții de ouă malaysiene ai nevoie de aproximativ jumătate de oră la dispoziție.
Iată ingredientele pentru două porții:
- 4 linguri de ulei – poate fi ulei de rapiță;
- 4 ouă mari;
- 1 ceapă mare, curățată și feliată subțire;
- 3 căței de usturoi, curățați și feliați subțire;
- 1-2 ardei iuți bird's eye (o varietate mică și foarte picantă, originară din Africa și Asia, utilizați în special în bucătăria asiatică), fără tulpini, cu pulpa feliată fin;
- 2 linguri kecap manis (sos de soia dulce, originar din Indonezia, consistent și dulce, asemănător siropului);
- ¼ linguriță piper alb măcinat;
- 1 lingură sos de soia;
- orez cu bob scurt sau jasmine gătit, pregătit pentru servire.
„Măsurați 120 ml de apă și puneți deoparte. Puneți două linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Verificați dacă este suficient de fierbinte punând o lingură de lemn în tigaie: dacă se formează bule în jurul ei, uleiul este gata. Spargeți ouăle unul câte unul și prăjiți-le timp de patru sau cinci minute, până când albușurile se întăresc și marginile sunt aurii și crocante. Transferați ouăle pe o farfurie.
Turnați cele două linguri de ulei rămase în aceeași tigaie și reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa, prăjiți-o, amestecând, timp de șapte minute, apoi adăugați usturoiul și ardeiul iute și prăjiți-le încă trei minute.
Adăugați kecap manis, piperul alb, sosul de soia și apa măsurată, apoi lăsați să fiarbă un minut, doar până când sosul face bule. Puneți ouăle înapoi în tigaie, gătiți-le încă un minut sau două, apoi opriți focul. Serviți ouăle fierbinți peste orez fiert la abur, presărat deasupra cu mult sos”, își îndeamnă Meera Sodha cititorii, pe site-ul The Guardian.