Cum explică reprezentanţii McDonald’s de ce nu putrezesc hamburgerii lor

Cu ceva timp în urmă, un chiropractician din Nebraska a făcut senzaţie prin dezvăluirea unui meniu Happy Meal de la McDonald’s, vechi de doi ani. Produsele arătau ca şi cum nu ar fi fost atinse de timp, fapt de care medicul s-a folosit în încercarea de a-şi convinge pacienţii să evite astfel de preparate.

Nu este prima ştire de acest gen, o altă poveste, a unui burger vechi de 14 ani care nu a putrezit, a făcut înconjurul lumii în ultimii ani. David Whipple, bărbatul care a păstrat burgerul, a declarat că a făcut acest lucru pentru a le demonstra nepoţilor săi că mâncarea de tip fast-food este plină de conservanţi şi chimicale.

Ca reacţie la anti-reclama făcută de-a lungul anilor, reprezentanţii McDonald’s din Canada l-au consultat pe doctorul Keith Warriner, de la Departamentul de Ştiinţă Culinară şi Asigurarea Calităţii al Universităţii Guelph, din Canada, care a oferit o explicaţie unui client curios de ce burgerii nu putrezesc. 

„Adevărul este că hamburgerii, cartofii prăjiţi şi carnea de pui sunt alimente şi mucegăiesc dacă sunt ţinute în anumite condiţii”, a declarat doctor Warriner, citat de publicaţia „Business Insider”.

Burgerul lui David Whipple
 

„Există o mulţime de videoclipuri şi poze în mediul online care atrag atenţia asupra faptului că anumite produse ale mărcii McDonald’s nu putrezesc şi rămân intacte o perioadă lungă după perioada de valabilitate, pentru că ar fi pline de chimicale. În esenţă, microbii care cauzează procesul de putrefacţie ne sunt asemănători: au nevoie de apă, nutrienţi, căldură şi timp să se dezvolte. Dacă luăm aceste elemente, microbii nu se pot dezvolta şi nu pot afecta mâncarea. De exemplu, hamburgerul de la McDonald’s pierde apă în timpul procesului de gătire şi rămâne aproape uscat. Chifla, desigur, este făcută din pâine care pierde din umiditate şi ea după ce este încălzită. Atunci când laşi un burger într-o cameră, în condiţii normale, acesta pierde şi mai mult din umiditate, din moment ce procentajul mediu de umiditate din aer este de 40% în majoritatea locuinţelor. Astfel, în absenţa umidităţii foarte ridicate, hamburgerul se usucă pur şi simplu, în loc să putrezească, pentru că microbii nu au cum să crească şi să înceapă procesul de putrefacţie. Ca să vedeţi cum se strică un burger, îl puteţi înveli într-o folie, care să împiedice uscarea lui, sau îl lăsaţi într-o cameră cu umiditate ridicată, cum este baia. În condiţii similare, veţi obţine probabil acelaşi rezultat şi cu un sandviş făcut acasă, dacă are acelaşi nivel de umiditate scăzută ca un burger preparat la McDonald’s”, explică Warriner, adăugând că pentru a „strica” un burger de la McDonald’s, trebuie să prevenim pierderea umidităţii. 

Potrivit blogului „A Hamburger Today”, care a cercetat acest fenomen, burgerul care nu putrezeşte nu este specific McDonald’s.
 

„Se pare că nu doar burgerii de la McDonald’s se păstrează fără să putrezească, ci şi burgerii făcuţi acasă”, a scris deţinătorul blogului.

Explicaţiile oferite de Warriner nu i-a convins însă pe cititorii Business Insider, care au catalogat drept ridicole explicaţiile specialistului. "Mâncarea putrezeşte, în aer este suficientă umiditate pentru a asigura condiţiile ideale pentru dezvoltarea microbilor", a postat unul dintre cei convinşi că burgerii nu se strică pentru că sunt plini de chimicale. Un alt cititor este de părere că sarea în exces ar acţiona ca un conservant, altcineva se întreabă de ce ar pierde un burger şi mai multă umiditate într-o încăpere unde umiditatea atinge 40%, iar alţii bănuiesc faptul că explicaţia savantă ar face parte dintr-o campanie inteligentă de spălare a imaginii cunoscutului lanţ de restaurante fast-food.

Citeşte şi:

Cât de sănătos mănâncă românii în comparaţie cu celelalte ţări