Ce este mămăliga pripită şi cum se pregăteşte. O reţetă simplă şi rapidă, la îndemâna oricui
0Mămăliga este unul dintre alimentele de de bază din alimentaţia românilor, iar pentru prepararea acesteia sunt cunoscute numeroase reţete, care variază de la o regiune la alta.
Vă propunem astăzi o reţetă de mămăligă pripită, preparatul moale cunoscut drept ”mămăliga orăşenilor”. Reţeta oferită de maestrul culinar Nicolae Curelea este simplă, la îndemâna oricărei gospodine.
Ingrediente pentru patru porţii: trei ceşti apă, o linguriţă sare, două linguriţe unt, o ceaşcă mălai ( cantitatea poate varia în funcţie de calitatea mălaiului şi dacă este măcinat grosier sau mediu ); jumătate de ceaşcă smântână. O ceaşcă trebuie să aibă 240 ml.
Timp de pregătire = 15 minute
Timp de fierbere = 15 minute
Mod de preparare
Încălziţi apa într-un ceaun sau oală până ce fierbe violent. Adăugaţi sarea şi untul. Cu o mână, turnaţi încet mălaiul în apa care fierbe, în timp ce cu cealaltă amestecaţi continuu cu un melesteu sau cu o lingură de lemn până ce tot mălaiul s-a terminat, iar lichidul începe să fiarbă din nou.
De îndată ce lichidul începe să fiarbă, daţi focul mic şi continuaţi să amestecaţi până ce mămăliga începe să se îngroaşe şi toată apa a fost absorbită. Timpul de fierbere ar trebui să fie în jur de 10-15 minute. Acoperiţi ceaunul cu un capac şi lăsaţi să stea alte 2 minute. Apoi scuturaţi ceaunul pentru a se desprinde marginile mămăligii şi răsturnaţi-o într-un castron sau pe un platou adânc.
Distribuiţi mămăliga pe fiecare farfurie cât timp este fierbinte şi moale. Puneţi pe fiecare porţie o bucată de unt şi smântână din belşug.
Mămăliga poate fi servită singură, ca aperitiv, sau ca preparat secundar pentru orice fel principal. Un mod atrăgător de a servi acest preparat ziua următoare sau mai târziu este de a o turna în forme rotunde, individuale unse şi de a o refrigera. Când este rece, eliberaţi marginile cu un cuţit, răsturnaţi-o şi reîncălziţi-o la cuptor. Serviţi-o cu smântână!
Vă mai recomandăm:
Ce sunt alivencile moldoveneşti: o reţetă de pe vremea lui Ion Creangă